Denne grunnleggende oppskriften på ungarsk eggnudeldeig eller tojasos teszta (leketøy-YAH-sohss TAYSS-taw) eller metelt (MEH-tel-it) er ofte kuttet i fine, mellomstore og brede nudler, små og store firkanter og skall eller snegler kjent som csiga laget på en spesiell riflet bord. Se alt om ungarske nudler for å skille mellom hundrevis av varianter.
Vanligvis er det bare tre ingredienser som kreves - mel, egg og salt. Vann er ikke brukt fordi det tar lengre tid for nudler laget med det å tørke og de er mer sannsynlig å mugg når de lagres.
Her er et større bilde av ungarske nudler.
Hva du trenger
- 2 kopper
- allsidig mel
- 1 ts salt
- 4 store egg (romtemperatur)
Hvordan å klare det
- I en stor bolle eller stativblander utstyrt med deigkrok, bland sammen 2 kopper allsidig mel og 1 teskje salt. Deretter tilsettes 4 store romtemperatur egg og knead til en jevn deigform.
- La deigen hvile, dekket, på en lett floured overflate i ca 15 minutter. Rull for hånd eller bruk en pastapulle og la den tørke minst 5 minutter før du kutter inn ønsket bredde.
- Kok ferske nudler i saltet vann i ca 5 minutter eller til øm. Avløp. Hvis nudler skal lagres, spred dem ut i et enkelt lag på en flat overflate og la den tørke helt. Dette kan ta opptil to dager. Når det er tørt, oppbevares i en lufttett beholder.
Ungarerne elsker nudler
Det er bokstavelig talt hundrevis av ungarske nudelformer, og hver og en er angivelig for et spesielt formål, ikke ulikt det du finner med italiensk pasta.
Nudler dukker opp i forretter, supper, salater, entréer, side retter, desserter og frokost. Med andre ord synes de i hvert kurs å tenke seg. Her er noen populære ungarske nudleroppskrifter og oppskrifter som bruker ungarske nudler som ett av ingrediensene:
- Hungarian Pinched Noodles (Csipetke) Oppskrift
- Ungarsk Bakt Dessert Nudler (Rakott Teszta) Oppskrift
- Ungarsk Kål med Nudler (Kaposzta Teszta) Oppskrift
- Ungarsk Varga Strudelkake (Vargabeles) Oppskrift
- Ungarsk Dumpling (Nokedli) Oppskrift
Den Dying Art of Hungarian Noodle Making
Å lage nudler fra grunnen er en døende kunst, men en en gruppe dedikerte medlemmer av den hellige treenighets ungersk kirke i Øst-Chicago, Ind., Fortsatt praksis. Holy Trinity er den siste gjenværende ungarske katolske kirken i delstaten Indiana.
Gruppen lager syv forskjellige nudler som en fundraiser hver uke året rundt, unntatt en kort hiatus om sommeren. Se hvordan ungarske nudler er laget.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 127 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 151 mg |
| natrium | 293 mg |
| karbohydrater | 11 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |