Ungarsk Apple Strudel (Almás Rétes) Oppskrift

Deigen til denne ungarsk Apple Strudel eller Almás Rétes oppskrift er litt uvanlig.

De fleste strudeldekker krever enten olje eller smør i deigen, men ikke alle legger egg, rømme og eddik som denne ungarske oppskriften gjør. Det er deilig!

Her er flere østeuropeiske strudeloppskrifter.

Hva du trenger

• For Strudeldeigen:
• 2 kopper allsidig mel
• 1 kopp surkrem
• 1 ts eddik
• 1/4 ts salt
• 2 store eggeplommer (romtemperatur)
• 1 ts bakepulver
• 1 ss smør (smeltet)
• 1/2 kopp varmt vann
• Smeltet vegetabilsk forkortelse
• 1/2 kopp brødkrummer
• For Apple-fylling :
• 10 store Granny Smith (skåret, kjerne og tynt skiver)
• 2 kopper sukker (eller smake)
• 1/2 ts salt
• 8 gram smeltet smør
• Sprink av sitronsaft
• Valgfritt: 1 ss kanel

Hvordan å klare det

Lag Strudeldeigen

1. Bland i en stor bolle mel, rømme, eddik, salt, eggeplommer, bakepulver, smør og vann. Knel i ca 30 minutter. Deigen skal være lett og veldig jevn.
   
2. Dekk og la hvile 1 time.

Gjør Apple fylling

1. Bland sammen tynne skiver epler, 2 kopper sukker (eller etter smak), 1/2 ts salt, 1 spiseskje valgfri kanel, 8 gram smeltet romtemperatur smør og et skje med sitronsaft. Rosiner og bakken valnøtter kan legges til, hvis ønskelig.
   

1. Kjøl om det ikke brukes umiddelbart, men la det komme til romtemperatur før du fyller strudeldeigen. Hvis mye juice har akkumulert i bunnen, hell dem av før du legger på strudeldeigen.

Monter strudlene

1. Dekk et stort bord med en klut og drykk det lett med mel. Legg deigen i midten og kast den til ca. 1 tommers tykk.
   
2. Nå mel dine hender lett. Legg hendene, håndflatene ned, under deig og strekk forsiktig i alle retninger mot kanten av bordet. Mens du strekker deg, gjør du det enkelt ved å løfte det forsiktig. Vær forsiktig for å hindre tårer!
   
3. Når du strekker seg til tynnheten av tissuepapir, trim av de tykke kanter (dette kan knead, rulles og kuttes i nudler). Spred deig med smeltet forkortelse. La deigen hvile i 10 minutter.
   
4. Stryk hele overflaten av deig med brødkrummer. Plasser eplefylling over hele overflaten av deigen.
   
5. Varm opp ovnen til 375 grader. Bruk kluten til å rulle strudel vekk fra deg. Skjær i to strudels. Tuck i endene. Legg på et pergamentforet bakervare og puss hele strudelflaten med smeltet smør.
   
6. Bake 30 minutter eller til flakene begynner å skille og strudel er skinnende og gyldenbrun. Overfør til en wireholder for å avkjøle litt. Skjær i skiver og server litt varme med is eller pisket krem.