Creme brulee er en rik, kremaktig vaniljesaus med en hard karamellisert sukker topping. Klassisk creme brulee er vanligvis smaksatt med vanilje, men smakmulighetene er uendelige.
Denne deilige versjonen er basert på alles favoritt snickerdoodle-kaker , med kanel i krem og på ferdig karamellisert topping. Det er en fantastisk dessert å lage til høst og vinterferie middager og fester.
Det karamelliserte sukkeret blir til væske i kjøleskapet, så karameliser ikke topping til serveringstid.
Se også
Gresskar Creme Brulee
Big Skillet Snickerdoodle Cookie
Espresso Creme Brulee
Hva du trenger
- 2 kopper tung krem
- 1/2 kopp granulert sukker
- 3/4 teskjeft kanel, pluss mer for å drysse over toppen (helst Saigon eller vietnamesisk kanel)
- 5 store eggeplommer
- dash salt
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 3 ss overflødig sukker, råsukker eller granulert sukker
Hvordan å klare det
- Kombiner den tunge krem, 1/2 kopp sukker og 3/4 teskje kanel i en tung middels kasserolle over middels varme. Kok, rør til blandingen begynner å simre. Ta av pannen fra varmen og la den kjøle seg i ca 15 til 20 minutter.
- Varm ovnen til 325 F.
- I en blandeskål, visp æggeblommer med saltet. Gradvis visp kremblandingen i eggeplommeblandingen. Pisk i vaniljeekstraktet og del deretter vaniljesausen blant de 6 ramekiner.
- Ta en kasserolje med vann til koking. Legg forsiktig vann til ytre panne som holder ramekins til en dybde på omtrent halvveis opp langs ramekinsiden.
- Bake creme brulee i 30 til 35 minutter, eller til det er bare liten jiggle i sentrene av vaniljesausene.
- Fjern ramekinsene til et stativ for å avkjøles.
- Kast vannet i den ytre pannen og legg ramekinsene tilbake i pannen. Kjøl, avdekket, i minst 3 til 4 timer, eller til de er helt kjølte.
- Like før du serverer tid, sett ca 1 til 1 1/2 teskje sukker, sukker, sukker eller granulat på en servering av creme brulee. Flytt forsiktig ramekinen på benken i en sirkelbevegelse for å fordele sukkeret jevnt.
- Flytt langsomt en blowtorch eller liten kjøkkenlampe frem og tilbake over creme brulee, karamelliserende en seksjon av gangen. Ved hjelp av en pottholder eller ovnmynte, vil ramekinene bli varme - slå ramekinsene og fortsett å karamellisere toppene til alt sukkeret er smeltet og toppen er brunet. Gjenta med så mange vanilter som du planlegger å tjene. Det karamelliserte sukkeret skal herdes innen ca 2 til 3 minutter.
- Alternativt kan creme brulees være brunet under brasken. Legg sukkeret til toppen og legg dem under en oppvarmet broiler til sukkeret har karamellisert. Se dem forsiktig og roter pannen med creme brulees omtrent halvveis.
- Drypp karamelliserte topper lett med en klype kanel.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 419 |
| Total mengde fett | 32 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 240 mg |
| natrium | 105 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |