Madeleines er en av de klassikerne av fransk konditori, som finnes i hele Frankrike i konditorier, kafeer og bistroer. De små, smeltende teksturerte kakene er rett og slett herlige og sikkert gå opp et hakk eller to når de er laget med mørk sjokolade.
Disse sjokolade madeleines er en sjokolade elskers drøm som går i oppfyllelse. Rich genoise batter er swirled med smeltet bittersøt sjokolade for å gjøre overbærende, små svamp kaker. De elegante kaker er perfekte for lunsjer, vertinne gaver eller bare servere dem med en kopp fransk kaffe eller en Café Creme.
Du blir overrasket over hvor enkelt det er å lage disse små kaker, og når de blir gjort, blir de en favoritt, sammen med andre klassiske franske kaker , lover jeg.
Hva du trenger
- 1/2 kopp smør, smeltet
- 2/3 kopp granulert sukker
- 4 gram
- bittersøt sjokolade, smeltet
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 3 store egg
- 1 kopp allsidig mel
- 1/2 ts bakepulver
- 2 ss konditorer 'sukker
Hvordan å klare det
Hvordan lage mørk sjokolade madeleines:
Bruk en stativ eller håndblander, krem smør og granulert sukker på høyt til det er lett og mykt. Tilsett smeltet sjokolade og vaniljeekstrakt til smør og bland igjen. Vri blanderen til lav hastighet og legg eggene, en om gangen, skrap ned sidene av bollen med en spatel etter behov. Ikke rush denne prosessen, jo tregere legger du til eggene, desto mindre sjanse er det av dem.
Når eggene er innarbeidet, slå blandingen på middels høy i ca. 3 til 4 minutter, til blandingen har blitt tynn i fargen litt og veldig myk.
I en separat bolle, bland sammen mel og bakepulver. Ikke bruk stativ eller elektrisk mikser for neste prosess. Brett forsiktig melet og bakepulveret i eggblandingen. Når smeten er glatt, dekk den og overfør den til kjøleskapet i 2 timer.
Forvarm ovnen til 375F. Svært smør 2 standard madeleine-panner og skyll kaldet smeten i formene. Bake dem i 10 til 13 minutter, til de er puffet og veldig lett brunet. Vend pansene på wireholdere og gi dem et hardt trykk for å fjerne informasjonskapslene fra formen. Server dem varm støvt med litt konditoris sukker for den beste smaken.
Cooks notat : Trikset for å få beryktet stædige madeleiner ut av pannen uten å knekke dem, er å smelte gryten veldig sjenerøst. Smør fungerer best for denne oppskriften, og det gir den ekstra fordelen av å hjelpe Madeleines å oppnå deres varemerker gyldne farge.
Denne sjokolade madeleines oppskriften gjør 12 porsjoner.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 235 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 96 mg |
| natrium | 170 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |