Broiled ørret er et flott middagsalternativ. Rask og enkel, det er perfekt for et nattmåltid, og fordi ørret vanligvis er oppdrettshøyd, forårsaker det ikke skade på fallende vill fiskebestander. Denne oppskriften legger til en sitronkremsauce, som gir måltidet opp, men du kan lett hoppe over sausen (gjør det lavt kalori og lavt fett) og serverer bare sitronkile eller tartarsaus. Uansett er det fortsatt helt deilig.
Redigert av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Notater av glede:
Pair denne søte, tangy og salte ørret med noen Julienned gulrøtter, pan-stekt røde poteter og sautéed fennikel og erter.
Hva du trenger
- 2 ørretfilet
- 2 ts olivenolje
- 1 ts italiensk urtblanding
- 1/2 ts paprika (spansk *)
- 1/2 kopp hvitvin (eller
- vermouth )
- 1 liten sjalott (finhakket)
- 1 ss sitronsaft
- 1/4 kopp tung krem
- 1 ss usaltet smør
- 2 ts
- kapers
- 1 gulrot (julienned)
- 2 ss vann
- 1/4 medium fennikel pære (terninger)
- 1/2 kopp erter (frisk)
- 3 ss usaltet smør
- 1 ts olivenolje
- 1 ss fløtekrem
- 4 til 5 røde poteter (små, renset og kvartet i kiler)
- salt til smak
- pepper etter smak
- Garnér: persille
- Garnér: sitron kiler
- Garnér: mandelskiver ristet
Hvordan å klare det
- Slå på broiler og legg stativet i toppposisjon.
- Dekk et bakeplate med aluminiumsfolie, så børst begge sidene av fileter med olivenolje, legg hudsiden ned og dryss med italiensk krydderblanding, paprika og litt salt.
- Plasser i ovnen og stek i ca 4 minutter.
- I mellomtiden varme opp vin, sitronsaft og sjalott i en liten panne over middels høy varme.
- Reduser vin til omtrent en spiseskje, legg til krem og fortsett å lage mat over middels høy varme i omtrent et minutt.
- Fjern fra varme og rør i smør, kapers, salt og hvit pepper. Når ørret er belagt, hell sås over fileter.
- Valgfrie sider: Forvarm ovnen til 200 grader. Hold ørret dekket og varm i ovnen. I et lite eller medium stekepanne, legg til et par spiseskjeer med vann. Kok og kast i julenrødde gulrøtter. Kok i omtrent et minutt, fjern og sett dekket inn i den varme ovnen. Fjern overflødig fuktighet fra panne, sett flamme til middels høy varme, tilsett en spiseskje smør og en teskje olivenolje. Legg til potetkile og stek på begge sider til sprø. Ses med salt og pepper under matlaging, for litt varmeblanding i en dash av røkt paprika. Når du er kokt, fjern den til en papirhåndkleforet tallerken for å la overflødig olje slippe av. Oppbevares i oppvarmet ovn til du er klar til å montere. Tørk av pannen, legg over middels høy varme, tilsett gjenværende smør. Når smeltet er, legg til fennikel og kok i omtrent et minutt. Deretter kombinerer du erter og krem med fennikel. Kok til erter myk, men ikke grøtaktig, omtrent tre minutter.
- Å samle: Legg poteter ned først, skyll ærterne over poteter og legg forsiktig ørret på toppen av sengen av erter. Stack de Julienned gulringene på ørret. Hell sitronkremsausen over parabolen og til en ekstra berøring legg til noen ristede mandelskiver.
* Note 1: Spansk paprika kan bli funnet i noen eksklusive supermarkeder og i matlagingsbutikker. Du kan også kjøpe den på nettet.
Merk 2: Her er en opplæring om å lage pan-sauser .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1241 |
| Total mengde fett | 51 g |
| Mettet fett | 26 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 168 mg |
| natrium | 460 mg |
| karbohydrater | 150 g |
| Kostfiber | 22 g |
| Protein | 42 g |