Satay er en grillet kjøttrett kjent over hele Sørøst-Asia. Indonesia er antatt å være den sanne fødestedet til satay, men parabolen ble ført til omkringliggende land, inkludert Thailand, Malaysia, Singapore og andre. Den mest populære satay er kylling eller svin satay, men biff er også brukt så vel som tofu satay .
For å lage satay, skjærer du kjøttet opp i tynne strimler eller små bitbitstykker, og mariner det deretter i en smakfull blanding av urter og krydder. Kjøttet er deretter spettet på trepinner (kjent som sataypinner) og grillet over trekull eller din egen bakgårdsb BBQ.
Satay serveres tradisjonelt med satay saus, som er en fersk peanøtt saus, et must for enhver sann satay lover. Denne Thai kebab- eller satayoppskriften kommer til oss med en familie som har både malaysiske og thailandske røtter. Det har blitt levert ned gjennom generasjonene, og vi deler det med deg.
Hva du trenger
- 8 til 12 skinnfrie kyllinglår (skåret i tynne strimler)
- Satay Marinade:
- 1/4 kopp
- citrongras (hakket, friskt eller frosset)
- 2 skaller (eller 1 liten løk, skiver)
- 3 fedd hvitløk
- 1-2 friske røde chilies (skiver eller 1 / 2-1 ts cayenne pepper, for å smake)
- 1 tommelfingerformet galangal (tynt skiver eller ingefær)
- 1 ts hakket frisk
- gurkemeie (eller 1/2 ts tørket gurkemeie)
- 2 ss kalsilander
- 2 ts cumin
- 3 ss mørk soya saus
- 4 spiseskjeer
- fiskesaus
- 5-6 ss brunt sukker
- 2 ss vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
- For å unngå å brenne, dekk og sukk spyd i vann mens du forbereder kjøttet.
- Klipp kyllingen i tynne strimler eller små stykker og legg i en bolle.
- Plasser alle marinade ingredienser i en matprosessor eller helikopter. Behandle godt, og smaksprøve marinaden. Den sterkeste smaken skal være søt og salt for at den ferdige satay skal smake sitt beste.
- Legg til mer sukker eller mer fiskesaus (i stedet for salt) for å justere smaken. Du kan også legge til flere chili hvis du vil ha det spicier.
- Hell marinade over kjøttet og rør for å kombinere. Mariner kjøttet i minst en time eller lenger, opptil 24 timer.
- Når du er klar til å lage mat, må du kjøttet på spydene. Fyll opptil 3/4 av spydet med kjøtt, og la den nedre halvdelen være tomt, slik at persongrillingen har et "håndtak" for å enkelt slå satayen under tilberedningen.
- Grill på grillen eller på en innendørs grill, basting kjøttet med leftover marinade fra bunnen av bollen. Avhengig av hvor tynt kjøttet ditt er, skal satayen lage mat på 10 til 20 minutter.
- Server med thailandsk jasminris og ekte satay peanøttsås til dipping.
Matlagingstips for Satay
Hvis du ikke har en grill, kan du smelte kjøttet i ovnen på en pannekanne eller bakkeplate. For å gjøre det, legg satay nær under varmeelementet og skru kjøttet hvert 5. minutt til det er kokt (sørg for å suge dine tre sataypinner i vann før du spretter).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 3812 |
| Total mengde fett | 218 g |
| Mettet fett | 59 g |
| Umettet fett | 89 g |
| kolesterol | 1,255 mg |
| natrium | 3,329 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 399 g |