Guinness Stew vil tilfredsstille bifffans, stew fans, og Guinness fans både. Denne enkle kombinasjonen av rotns grønnsaker, Guinness Stout , stew kjøtt og biff lager lukter guddommelig som det simmers på komfyren.
Preparatet er veldig greit: grønnsakene skales og hakes i store biter, og kjøttet er lett melet og seared i smør før væskene blir tilsatt.
Bredt omtalt som et "måltid i en boks", er den sterke smaken og vekten av Guinness noe næringsrik. I denne oppskriften smelter den rike, smarte smaken vakkert med biffsuppe og hjelper til med å fremheve den jordiske smaken av gulrøtter, pastinetter og rogn.
Guinness er mørk, smakfull øl
Guinness er en mørk, smakfull øl som får sin karakteristiske farge og smak fra stekt bygg og malt ekstrakt. Det har sikkert vært lenge nok til å garantere et æressted i irsk historie: Arthur Guinness begynte å brygge øl i Dublin i 1759 (selv om termen Stout ikke ble brukt til 1840-tallet). På 1920-tallet løp Guinness en berømt annonsekampanje med slagordet "Guinness is Good for You", som var fengende, hvis det var medisinsk tvilsomt. Det er nå forbudt i Irland å antyde at alkoholholdige drikker forbedrer fysisk velvære eller ytelse, men vi vet at det er bra for deg! Sosialt, det er. Guinness har en abv på% 7.5 - en halvliter eller to får deg til å chatte!
Det handler om metoden for å hente et utkast til pint
I barer i Irland og andre steder er det stor oppmerksomhet til metoden for å hente et utkast pint. Du trenger ikke å bekymre deg for det her. Når du lager med Guinness hjemme, er det mest sannsynlig at du bruker bokser. Teknikken for å hente Guinness fra boksen er veldig enkel: sprekk den åpen, og skru den hele veien opp og ned over en måleboks eller pintglass. Dette forhindrer det i å skumme opp (ikke prøv dette med andre øl-Guinness har en spesiell widget som gjør dette arbeidet).
Vær oppmerksom på hvordan den serveres
Denne oppskriften på Guinness Stew serveres best over en stor scoop potetmos og ferdig med sprinkling av persille. For en lettere, mindre carb-lastet alternativ, erstattet potetmos for rå spinat. Fjern stengene fra spinat og legg en håndfull til hver serveringsskål. Sprøyte gryten over spinat - spinat vilje under gryten, og legger til smak, tekstur og næringsstoffer til måltidet.
Som enhver gryte holder den seg godt i kjøleskapet i opptil en uke, og kan til og med forbedre etter den første dagen.
Hvis du liker å lage mat med Guinness, har du muligheter! Det gjør en flott marinade , og passer spesielt godt med cheddarost i retter som Guinness og Cheddar kjeks eller Guinness og Cheddar-suppe. Du kan også bruke Guinness i søte oppskrifter som dekadent sjokolade Guinness Stout brownies eller Guinness svart og hvit sjokolademousse .
Hva du trenger
- 2 kg. Utbenet oksekjøtthveben eller stew kjøtt, hakket i en-tommers kuber
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 4 ss usaltet smør
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 2 kopper Guinness Stout
- 2 1/2 kopper
- biff lager eller buljong
- 3 middelsløk
- 4 til 6 fedd hvitløk
- 5 gulrøtter
- 3 pastinetter
- 2 stilker selleri
- 1 rope
- 1 løvblad
- 1 kvist frisk timian
- Pynt: persille, valgfritt
Hvordan å klare det
- Prep. Peel løkene og hakk dem i middels terninger. Skal og finhakk hvitløk. Skal gulrøtter og pastinetter, fjern og kast endene. Hvis de brede endene er store, skjær dem i halv lengde, og hakk deretter gulrøtter og pastinetter i 2 til 3 tommers lengder. Vask selleri og hugg det i 2-tommers lengder. Skal riven og hugg den i 1-tommers stykker. Kryd kjøttet med 1/2 ts salt og 1/4 ts ferskjord svart pepper. Plasser melet i en stor grunne bolle og mud kjøttet i melet , dekker det lett på alle sider og rister for å fjerne overflødig.
- Brøt kjøttet. I en nederlandsk ovn eller tunge bunnpotte smelter smøret i oljen over middels høy varme, hvirvler noen ganger til skummet siver seg ned. Arbeid i grupper: Legg til nok kjøtt for å dekke bunnen, og la en tomme mellom stykkene. Brett kjøttet på alle sider, rør ofte, i 3 til 5 minutter eller til jevnt brunet (la det brune på første side i 2 til 3 minutter slik at minst en side utvikler en skorpe). Bruk en skje skje for å fjerne kjøttet på en tallerken og sett til side. Tilsett løkene og rør, skrap opp biter som har sittende fast på bunnen av pannen. Rør løkene ofte til de begynner å myke, ca 5 minutter. Tilsett selleri, hvitløk og løvblad og rør så ofte til både løk og hvitløk har myknet, ytterligere 3 til 5 minutter.
- Tilsett væskene og kok dem. Sett biffen tilbake i gryten. Tilsett oksekjøttet og Guinness Stout, øk varmen til middels høy, og ta med til en høykoker. Dekk, reduser varmen til middels lav og kok i 1 time.
- Tilsett grønnsakene og kok igjen . Legg gulrøtter, pastinetter, roser og timianstrå og rør for å kombinere. Dekk og fortsett å lage mat i 20 minutter. Avdekk og fortsett å simre til grønnsaker og kjøtt er øm og gryten er tykkere, ytterligere 20 til 30 minutter. Fjern løvbladet og timianskruen. Smak og krydre dine preferanser med salt og pepper.
- Tjene. Server det varmt. Guinness Stew er deilig på egen hånd eller serveres over en skje med potetmos (eller spinat for carb-bevisst). Legg en skje potetmos i individuelle serveringsskåler og topp med en scoop Guinness Stew. Garnér med hakkede persille.