Nøkkelen til de beste hjemmelagede potetmos er ikke i smør, melk eller krydder. Det handler om poteter du velger og måten du mash dem på.
Russetpoteter er stivelsesholdige med noe tørt kjøtt, noe som gjør dem til et utmerket valg for potetmos. Voksende, stivelse poteter - som de rødhudede varianter og nye poteter - kan lage deilige potetmos, men pass på at de ikke blir overmixede, eller de kan bli gummy. En potetrør er ikke avgjørende, men det sikrer jevn, klumpfri potetmos.
Men vær ikke redd! Perfekt, kremaktig potetmos er mulig med denne oppskriften og nyttige tips. Hvis du leter etter noe litt annerledes eller lettere, ta en titt på tipsene og variasjonene under oppskriften.
Hva du trenger
- 2 1/2 pounds poteter
- 2 ts salt (pluss mer å smake)
- 3/4 kopp fullmælk (eller mer etter behov)
- 4 ss smør (smeltet)
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
Hvordan å klare det
- Peel poteter og kutt dem i 2-tommers kuber. Legg poteter i en stor gryte og dekk med vann. Tilsett 2 teskjeer salt til vannet.
- Plasser gryten over høy varme og kok opp. Reduser varmen til middels lav og dekk pannen. Fortsett å lage mat i ca 20 til 25 minutter, eller til potetene er ømme.
- I mellomtiden, like før potetene er ferdig, varm melken i en liten gryte over middels lav varme til det er varmt. Sette til side.
- Tørk poteter og legg pannen over varmen i ca 20 til 30 sekunder lenger, eller bare lenge nok til å tørke poteter. Fjern poteter fra varmen.
- Bryt poteter opp med en potetmasker. Alternativt, for en jevnere tekstur, sett dem først gjennom en potet ricer. Tilsett oppvarmet melk, smeltet smør og svart pepper. Fortsett mosing til glatt, tilsett salt, smake og mer melk etter behov.
- Overfør potetene til en serveringsskål og server umiddelbart.
Klargjøringstips
- Hvis potetene ikke kan serveres umiddelbart, hold dem varm i en smurt sakte komfyr på lav eller varm innstilling. Alternativt, dekk pannen og hold dem varm i en forvarmet 200 F ovn. Overfør potetene til en bolle like før servering.
- Hvis du bruker rødhudede poteter, la skinnene på igjen for ekstra farge og rustikk tekstur.
- Ikke bruk en matprosessor eller blender til å blande potetene, eller du kan ende opp med et limt rot. En stativmixer med padlebatteri vedlegg kan brukes, men unngå over blanding.
Smaksvariasjoner
- En dash muskat kan legge til ekstra smak for potetmos.
- Bytt fullmælk med skummet melk, eller bruk delmasse.
- Bytt smør med olivenolje.
- Brør smøret før du legger det til poteter.
- Bruk del eller all rømme i stedet for melk.
- Legg litt shredded cheddarost, parmesanost eller smuldret blåost til poteter sammen med melk og smeltet smør.
- Bytt om lag halvparten av potetene med rutabaga . Cubed rutabaga vil ta ca 10 minutter lenger å lage mat, så koker det separat eller koker det i en stor gryte med vann i 10 minutter før du legger til poteter.
- Skjære karbohydrater? Bytt ut en tredjedel til halvparten av potetene med dampet, godt drenert blomkål.
- Kok om 3 til 4 skrællede, grovhakkede fedd hvitløk sammen med poteter og mos som angitt.
- Pynt poteter med fersk hakket persille.
- Hvis stekeovnen er full, bør du vurdere å bruke en pressekoker for å lage potetmos .
- Duchess potetmos: Reduser melken til 1/2 kopp og legg til 2 slagte eggeplommer til den krydrede potetblomsterkjøttblandingen. Rør potetmos på bakervarer, og gjør serveringsstørrelser. Visp et egg med 2 ts vann og puss over haugene av poteter. Bake i en forvarmet 425 F ovn i ca 10 minutter, eller til den er gyldenbrun.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 229 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 23 mg |
| natrium | 806 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 5 g |