En gang i gang med lunsjer og hagefester, er den klassiske reke salaten en av de nesten glemte gledene. Men hvis du leter etter et enkelt, forfriskende måltid som er bra til lunsj og middag hele året, er denne enkle, klassiske reke salaten verdt å ta en titt på.
Laget med veldig små, smakfulle reker, kombinerer denne oppskriften akkurat den rette mengden av høy kvalitet majones, fersk sitronsaft, pepper og brødsmuler. Enkelhet er nøkkelordet her: kombinasjonen av selleri, løk og pickle er akkurat, og du bør unngå trang til å komplisere parabolen. Mens det kan virke som en god passform, motstå fristelsen til å legge til paprika , da den vil dominere balansen mellom smaker.
Lurer på hvordan du lager rekersalat? Se ikke lenger! (Husk at bruk av høy kvalitet, ferske ingredienser vil virkelig forbedre denne parabolen. Spør forhandleren i sjømat-delen av ditt lokale supermarked for å få hjelp til å plukke ut den rette reken, og se kokkens notater nedenfor for flere tips.)
Hva du trenger
- 1 pund ekstra små kokte reker, peeling (se kokkens notater nedenfor)
- 1 kopp finhakket selleri
- 2 ss finhakket
- søt løk
- 2 ss finhakket dillfylling
- 1/4 ts sort pepper
- 1/8 teskje
- cayenne pepper (valgfritt)
- 1/2 kopp majones
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 til 1 kopp ferske hvite brødkrummer (se kokkens notater under)
Hvordan å klare det
1. Bland sammen reker, selleri, løk, syltetøy, sort pepper og cayenne.
2. Brett inn majones og sitronsaft.
3. Rør i de ferske brødkrummene, start med en halv kopp og tilsett mer etter behov til det meste av overflødig væske er absorbert.
4. Serveres over greener, med kjeks eller i smørbrød.
Denne oppskriften gjør fire porsjoner av klassisk rekersalat. Hvis du ikke deler, lagre rester i kjøleskapet for en enkel lunsj på farten.
* Cooks notater:
Ekstra små reker, noen ganger kalt "salatformet" reker, er best for denne oppskriften. Antallet om 250 eller flere reker per pund. Og de er ganske rimelige også! Hvis du bruker en større størrelse, hakk rekerne i små stykker.
Lag ferske brødsmuler med vanlig hvitt brød, som italiensk eller fransk brød. Daggammelt eller litt foreldet brød fungerer best. Fjern og kast korset, klipp eller brøt brødet i stykker, og puls i en matprosessor eller blender til det er veldig finhakket.
Bruk topp kvalitet, ekte majones og fersk sitronsaft for best resultat. Det betyr at ingen salat dressing er tillatt, og du bør unngå pakket sitronsaft hvis friske sitroner er tilgjengelige.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 651 |
| Total mengde fett | 41 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 353 mg |
| natrium | 964 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 60 g |