Sardiner er fantastisk smakfull og næringsrik liten fisk. Herding dem med litt salt over natten, myker deres sterke smak og gjør dem perfekte for å fylle salater, setter på toast eller bagels og kremost, eller serverer som en enkel, elegant forrett.
Herdet sardiner kan holdes, dekket med olje, i opptil en uke. Som du kanskje gjetter på å se på den, er denne oppskriften lett å doble eller tredoble etter behov.
Hva du trenger
- 12 Stillehavet sardiner
- 1/2 kopp fint havsalt
Hvordan å klare det
- Bruk en skarp kniv for å kutte hodene på sardinene like forbi hvor de er. Kutt en spalt ned sine buk til halen. Under rennende vann åpne dem og slippe ut deres tarm. (Du kan spørre fishmonger å gjøre dette, men hvis du er ny for å rense fisk, er sardiner et super lett første forsøk!) Ikke bry deg om å prøve å fjerne huden, det er mye lettere å glide av etter at de har vært kurert.
- Skyll fisken ren og klapp dem tørr. Plasser dem i en bakepanne eller lignende beholder og dryss dem på begge sider med saltet. Tørk pannen grundig med plastfolie (noen få lag er i orden) og tett pannen i kjøleskapet i ca 2 dager (36 til 48 timer).
- Fjern sardinene fra pannen og skyll dem rent av salt. Skal av huden, hvis du vil (det er lett å gjøre nå), og server eller dekk dem helt med olje og lagre dem i kjøleskapet i opptil en uke.