Amerikansk reker

Reker er populær, lett å lage mat og deilig. Det kan også bli fanget og oppvokst på bemerkelsesverdig uholdbare måter.

Hvis du vil ha reker så bærekraftig som det er velsmakende, se etter sertifisert amerikansk viltfanget og amerikansk oppdrettsreke. Amerikanske fiskeri- og rekefarmar følger bedre miljømessige og bærekraftige retningslinjer enn mange andre store rekerfiske.

For mer informasjon, sjekk ut seafoodwatch.org. De lager regionalt baserte sjømat anbefalinger som tar hensyn til miljøeffekter og toksisitetsnivåer.

• 01 av 07

  Brown Reker

  Flertallet av den amerikanske innenlandske fangsten av reker er brun reker. De har en litt brun tinge når de er rå (ingen overraskelse der!), Men vær ikke bekymret, skru på en lys, rekerlignende rosa når du er kokt. De har en earthier smak enn andre varianter.

• 02 av 07

  Rosa reker

  Rosa reker er fanget hovedsakelig utenfor Floridas Gulf Coast. De er klumpete, kjøttfulle og allsidige. Se etter dem, vanligvis frosset, over hele USA

  Frosne reker kan være et godt valg som gir markeder og forbrukere fantastisk fleksibilitet - se etter frosne varianter for best mulig kvalitet.

• 03 av 07

  Maine reker

  De fleste Maine reker er små kaldt vann reker, som Oregon rosa reker (se nedenfor). De er perfekte for reker salater , reker cocktailer, og i supper.

  Andre, som de på bildet, er en lysere rød-verdsatt av lokalbefolkningen.

• 04 av 07

  Oregon Pink Reker

  Oregon rosa reker er fantastiske smakfulle reker fra et godt administrert fiske utenfor kysten av Oregon. Som rekerfiske i Florida og Maine følger den i Oregon miljømessig bærekraftig praksis og strenge sesong- og fangstgrenser.

• 05 av 07

  Royal Red Reker

  Kongelige røde reker er fanget ut av Mexicogolfen. De er en dyp vannrekke som smaker litt som hummer. Fremhev deres rike smak med enkle forberedelser, eller dra fordel av det ved å bruke kongelige røde reker i rikholdig smakstilte retter som etoufféer , gumbos og chowders .

• 06 av 07

  Spot reker

  Til tross for deres navn er spot reker biologiske reker . Fanget langs vestkysten fra Santa Barbara på opp til Britisk Columbia, er spotreker et begrenset, men godt forvaltet fiske. De er søte, buttery og fryktelig (selv om det er rett og slett) dyrt. De kan være vanskelig å finne siden restauranter har en tendens til å swoop opp alle de reker som de finner.

  Se etter spot reker solgt levende for den beste kvaliteten. Hvis de selges ikke levende, vil gode fiskere ha fjernet hodene sine for å redusere eller begrense nedbrytning.

• 07 av 07

  Hvit reker

  Hvite reker har en ren og klassisk rekersmake, med den perfekte nutty kanten. Jeg liker å lage større hvite reker på grillen, med en børste av smør og en klemme på sitron.