Little Hummer-Like West Coast Shellfish Gems
Spot reker ( Pandalus platycero s) ser ut som små hummer og har en solid tekstur og utrolig søt smak som mange ligner på den beste hummeren.
Morsomt faktum: Spot reker er teknisk reker .
Hvordan kjøpe Spot Prawns
Som de fleste andre krepsdyr, bør økte reker kjøpes mens de fortsatt lever fordi de er svært forgjengelige. Noen steder som selger plassen reker - og de er sjeldne i første omgang - vil selge de bare avdøde prøvene som er lagt ut på is ved siden av levetanken der de en gang blomstret.
De burde være billigere enn de levende. Hvis du velger å gå denne ruten, fjerner du hodene så snart som mulig for å minimere forfall og sørg for å lage dem samme dag du kjøper dem.
Hvor blir fargegenser fanget?
Spot reker er ofte forbundet med Santa Barbara, hvor de høstes i begrensede mengder hver sommer. Noen mennesker, spesielt i California, reaksjonelt kaller alle spot reker "Santa Barbara spot reker."
Likevel er det reker som vokser og høstes i mye av kystnære Nord-Stillehavet, inkludert fra San Diego helt opp til Alaska.
Hovedparten av det kommersielle fisket er imidlertid i British Columbia .
Er Spot Prawns Sustainably Caught?
Bærekraftig fanget reker blir fanget i feller og håndplukket fra disse fellene, en praksis som sammen med godt overvåkte årstider gir mulighet for god reproduksjon, holder fiskeriet bærekraftig opp og ned på vestkysten av Nord-Amerika.
Den arbeidskrevende metoden for bærekraftig oppdrett gjør imidlertid også disse små critters ganske dyrt hvis du ikke har en båt, rekepotter og et fiskekort for å gå ut og høste dem selv.
Når er plass reker tilgjengelig?
Spot reker er i sesong et sted langs vestkysten fra februar til november.
Når det er sagt, er sesongen i en gitt lokalitet kort: bare seks til åtte uker på de fleste steder.
Spot reker er sjeldne å finne på butikkene utenfor British Columbia, men siden de fleste av California fangst går direkte til restauranter og mye av Alaska fangst blir eksportert.
Slik koker du reker
Mange mennesker foretrekker ikke å lage mat reker i det hele tatt, men å betjene dem som sushi eller amaebi, "søte reker". I dette tilfellet blir kjøttet fra kroppen servert rå og hodene er stekt og serveres ved siden av.
I alle fall blir hodene vanligvis tilberedt og servert, siden de inneholder mye juice og smak.
Du kan lage mat reker som du vil ha reker eller reker. Bare noen få minutter i en varm panne å bli rørt for å lage dem jevnt, var en god løsning, selv om mange mennesker foretrekker å dampe sine reker.
Spot reker gjør også et utmerket tillegg til en tallerken paella.
På de fleste områder, spot reker med deres roe, eller egg, fortsatt festet er returnert til sjøen. Det er god praksis for å forvalte fiskeriet og holde plassen rekeoppdrett bærekraftig. Hvis du imidlertid har tilgang til å se reker med rogn, vet du at de er en fabelaktig rik og deilig godbit.