Sjømat Creole, New Orleans Style

New Orleans er som ingen annen by i verden, og dens identitet er definert av sin musikk-jazz, blues og zydeco-sammen med maten - den vanedannende og krydderbelagte kulturen kjent som Cajun og Creole. Hvis du har gått franskkvarteret, er disse lydene og smaker det du ikke husker.

Men selv om du bor hundrevis av miles borte fra New Orleans eller aldri har vært der, kan du bringe den ikoniske smaken av denne byen hjemme med denne oppskriften på sjømat Creole, hvor steinbit og reker smelter raskt i en krydret saus av løk, hvitløk , selleri, tomater og krydder, og så serveres hele deliciousness over ris.

Som de sier, "laisse less bonus temps ruler," - la de gode tider rulle!

Hva du trenger

• 3 ss olje eller bacon drippings
• 2 ss all-purpose mel
• 4 grønne løk med topper (hakket fint)
• 1 fedd hvitløk (hakket)
• 2 ribber selleri (hakket fint)
• 2 bokser (16 gram hver) tomater
• 1 stort løvblad (smuldret)
• 1 ts salt, eller smake
• 1 ts timian, eller smake
• Svart pepper etter smak
• Tabasco saus å smake
• 1/2 til 3/4 pund steinbitfileter (kutte kryss i 1-tommers striper)
• 1/2 pound reker (skallet og rengjort)

Hvordan å klare det

1. Varm oljen i en nederlandsk ovn eller lagerpot.
2. Tilsett melet til den varme oljen og rør over middels varme til dyp gyldenbrun; vær forsiktig så du ikke brenner melet.
3. Tilsett løk, hvitløk og selleri og kok til løk og selleri er ømme, rørt av og til.
4. Legg til tomater, laurbærblad, salt, timian, pepper og Tabasco saus.
5. Smør blandingen avdekket, rør av og til, til den er tykk, ca 20 til 25 minutter.

1. Legg fisk og reker; dekk og kok rundt 5 til 7 minutter, eller til reker og fisk er flakete og ferdig, men ikke overcooked.
2. Serveres over varm kokt hvit ris.

Betjeningsforslag og variasjon

For et autentisk New Orleans-måltid serverer du seafood Creole med russet eller søtpotetkil og chili mayonnaise, Creole-krydret grønne bønner eller brokkoli, sorte øyne og / eller cornbread. Hvis du serverer denne parabolen til en fest eller Mardi Gras, lage en buffet med spesialiteter som reker eller crawfish etouffee, jambalaya, skitne ris, røde bønner og ris med andouille pølse eller skinke, kylling-andouille gumbo og utstoppet steinbit. Til dessert, New Orleans beignets og sterk kaffe eller espresso. For drinker, en klassisk Sazerac eller en orkan.

Hvis du vil eliminere steinbit, kan du lage en reker kreolsk . Og for en travel uke kan du trekke en make-up reker Creole fra fryseren for et raskt og deilig måltid.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	291
Total mengde fett	5 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	78 mg
natrium	917 mg
karbohydrater	47 g
Kostfiber	7 g
Protein	17 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)