Denne reke Creole er en klassisk Louisiana-tallerken, laget med en tomatbasert kreolsk saus med den tradisjonelle "Holy Trinity" av grønnsaker: løk, paprika og selleri.
Denne kreolske sausen er en fortykket blanding av tomatsaus, hakkede grønnsaker, hvitløk og krydder. Legg til ekstra varm pepper saus eller cayenne hvis du liker en spicier saus.
Hva du trenger
- 3 til 4 lbs mellomstor fersk reker (skilt, deveined)
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 1/4 kopp allsidig mel
- 1 1/2 kopp løk (hakket)
- 1 kopp selleri (hakket)
- 3/4 kopp grønn løk (hakket)
- 1 stor grønn paprika (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 kan (14.5 ounces) terninger tomater (undrained)
- 1 kan (8 oz)
- tomatsaus
- 1 kan tomatpasta
- 1 kopp vann
- 1 1/2 ts salt
- 1 teskje pepper
- 1/2 ts rød cayenne pepper (bakken)
- 2 laurbærblad
- 1 ss sitronsaft
- 2 teskjeer Worcestershire saus
- dash hot pepper saus
- 1 ss hakket persille
- varm kokt ris (mengde ønsket for servering)
Hvordan å klare det
- Kombiner olje og mel i en nederlandsk ovn; Kok over middels varme, rør, til blandingen er gyldenfarget. Dette bør ta omtrent 15 til 20 minutter.
- Legg løk, selleri, grønn løk, grønn pepper og hvitløk. Kok, rør ofte, 15 minutter eller mer til grønnsaker er ømme.
- Rør i terninger med tomater, tomatsaus og pasta, vann, salt, svart og rød pepper, laurbærblad, sitronsaft, Worcestershire-saus og varm saus. Kok dekke og redusere varmen. Smør i 1 time, rør om og om.
- Legg reker og kok i ca 10 minutter mer, eller til reker er kokt gjennom og snu rosa. Ta av bladene.
- Rør inn hakket fersk persille og server over varme kokte ris.
Du vil kanskje også like
Kreolsk Jambalaya med kylling eller skinke
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 411 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 397 mg |
| natrium | 1,715 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 51 g |