Rask og enkel, og et godt tillegg til ethvert måltid
Ristende chili og peppers legger til en smoky smak som kan forbedre enhver oppskrift eller bli servert som en forrett eller sideskål. Mange kjøper ristede paprika og chili i bokser, men det er så lett å gjøre og smaken er så mye bedre, at du virkelig skal steke deg selv. Selv om du kan bruke mye forskjellige matlagingsutstyr for å steke en pepper, er det best gjort over en levende brann, slik som fra din gass- eller kullgrill.
For å steke en pepper, start med en varm peis og hele vasket peppers. Plasser dem over brannen, snu ofte, til de er forkullet og blæret på utsiden. De vil ikke se for spiselige, men de svarte tingene kommer av i et minutt. Ta paprika eller chili fra brannen og legg det straks i et papir eller en plastpose. Lukk posen og la dem sitte i ca 10 minutter. Varmen fra grillen og fuktigheten fra pepperen vil svette huden løs. Etter at de ti minuttene er opp, fjern pepperne fra posen og skrap den svarte av med en kjøkkenkniv . Det vil bli rotete, men huden skal komme av lett. Når huden er renset av, kut pepper åpen, fjern stammen og frøene fra innsiden og du er ferdig.
Selvfølgelig er det viktig å huske at peppers kan være varme og at roasting dem kan frigjøre capsaicin (de ting som gjør varme matvarer varme) og så vær forsiktig med å håndtere dem.
Faktisk vær forsiktig med å steke dem også. Ristende paprika kan frigjøre capsaicin i luften mens du lager mat . Bruk gummihansker eller sørg for å vaske hendene grundig etter at du har håndtert chili. Det er også viktig å bruke ferske ristede paprika og chilies snart. De kan lagres i kjøleskapet for en dag eller to, men de er best ferskt stekt.
Ved å vaske paprika etter at du har skrapt av huden, vil det også få dem til å miste noe av smaken deres, så hvis du vil holde på varmen, hold dem vekk fra vannet.
Frisk brannspekket paprika og chili kan erstattes i enhver oppskrift som krever peppers. Tilsetningen av den smoky smaken vil legge til det meste noen oppskrift. De lager også en god forrett eller grunnlaget for en fersk salsa, så prøv å steke opp noen paprika neste gang du er i humør for en smak med en bit.