Dobbel størrelsen på boksen til denne store fuglen, og du kan røyke en kalkun på en ølkanne. Dette er en fin måte å holde kalkun fuktig ved å sette damp i kalkun mens den kokker. Hvis du har prøvd øl, kan kylling da vet du at dette kommer til å bli en stor kalkun.
Hva du trenger
- 1 hele kalkun, ca 15 pounds / 7 kg
- 12 gram øl pluss 2 ss / 30 ml
- 6 laurbærblad
- 2 ts / 10 ml timian
- 1/4 kopp / 60 ml brunt sukker
- 2 ss / 30 ml ketchup
- 2 ss / 30 ml
- hvit eddik
- 2 ts / 10 ml varm saus
- 2 ss / 30 ml paprika
- 1 spiseskje / 15 ml sort pepper
- 1 spiseskje / 15 ml salt
- 1 ts / 5 ml cayenne pepper
- 1 24 ounce øl kan
Hvordan å klare det
Tøm ølburken i en annen beholder. Klipp toppen av kanen og hell i 12 gram øl. Legg til løvblader og timian. Sette til side. Kombiner 2 ss brunt sukker med paprika, salt og pepper. Dette er gni for kalkun. I en annen beholder kombineres 2 ss brunt sukker , ketchup, eddik, 2 ss øl og varm saus. Dette er din baste for kalkun mens den kokker. Forbered røyker for en 6 timers røyk.
Gni overflaten av kalkunen med krydderglasset . Prøv å få så mye som mulig under huden, spesielt over brystkjøttet. Stå øl kan stå opp på røykeren og forsiktig sette kalkunen over boksen, slik at kanen er helt inne i kalkunens hulrom. Sørg for at kalkun står lett og ikke svinger. Kalkunen må være stabil. Når du har kalkun i røykeren, la den koka i ca 6 timer ved en temperatur rundt 250 grader F. Kontroller en indre temperatur i låret på ca 165 grader F. (74 grader F.) Dette er når fuglen er ferdig . Baste kalkunen med basteblandingen hver 2. time under tilberedningsprosessen. Når du er kokt, fjern fra varmen og la den sitte i noen minutter før utskjæring.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 961 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 445 mg |
| natrium | 5.353 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 124 g |