Denne brasilianske reke og okra gumbo er perfekt for en sunn nattkveldsmiddag. Du kan bruke ferske okra og ferske reker når de er tilgjengelige, men parabolen viser seg bra med frossen okra og reker. Sausen er tykkere med maniokmåltid i enkelte deler av Brasil , og med bakte peanøtter i andre - begge er deilige.
Hva du trenger
- 1 pund pose med fersk eller frossen okra, kuttet i 1 tommers stykker
- 1/4 kopp maniokmåltid
- 2 kopper fiskebestand
- 1 pund fersk eller frossen reker, skrællet og deveined
- 1 løk, hakket fint
- 2 fedd hvitløk, hakket fint
- 3 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Kok okraen i kokende vann i 3 minutter, og tøm umiddelbart. Sette til side.
- Rør maniokmelet i 2 kopper fiskebestand. Kok og kok, rør i 3 minutter.
- I en separat panne, sauté løk og hvitløk i olivenoljen til det er mykt. Legg reker og sauté til rosa. Ses med salt og pepper.
- Rør lager og maniok måltid i pannen med løk og reker. Tilsett okraen og rør til oppvarming gjennom. Server med ris.
Peanutvariasjon: Tilsett 1/4 kopp bakkenristede peanøtter direkte på løk og sauté med løk og hvitløk. Rør 1 spiseskje maisstivelse i 1 kopp fiskelager og legg til løkblandingen. Smør, rør, til blandingen blir tykkere, rør deretter reke og okra og varme til den er oppvarmet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 349 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 228 mg |
| natrium | 873 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 34 g |