Plantain kalkun fylling, også kalt Mofongo stuffing, er et utmerket alternativ til den tradisjonelle "brød og kjøtt" dressing som vanligvis er forbundet med en Thanksgiving kalkun. Denne oppskriften er laget av grønne, umodne plantains, bacon, hvitløk og ajíces dulces - søte chili peppers. Hvis du foretrekker modne plantaner i stedet, kan du prøve cubanske fufu som et alternativ.
En plantain er medlem av bananfamilien. Det er større og mindre søtt enn en banan, og det er ikke særlig attraktivt i sin råform. Plantains kalles noen ganger "matlagingsbananer" fordi de er på sitt beste når de er tilberedt. De vokser i varme klimaer og er vanlige i India og Karibia.
Hva du trenger
- 6
- plantains (
- grønn, umodig)
- Vegetabilsk olje til steking
- 1 pund kokt bacon (hakket i små biter)
- 6 fedd hvitløk (hakket)
- 3 søte chili pepper (frøet og finhakket)
- 1 liten løk (finhakket)
- 1/3 kopp olivenolje
- 1/3 kopp
- kylling buljong
Hvordan å klare det
- Varm oljen til 375 F.
- Skal de grønne plantainene og skjær dem i 3/4-tommers stykker mens oljen er oppvarming.
- Stek stykkene i den varme oljen i 3 minutter. De skal være en lys gylden farge og semi-soft.
- Fjern plantainskivene med en skje skje og tøm dem på papirhåndklær.
- Når plantain skiver er kult nok til å håndtere - vanligvis omtrent 1 minutt - smadre dem i flate runder.
- Stek rundene i den varme oljen i ytterligere 3 minutter. De blir skarpe og gyldnebrune.
- Fjern skivene med en skje skje og tøm igjen på papirhåndklær.
- Bland sammen bacon, hvitløk, paprika, løk og olivenolje i en mørtel og pestle. Legg hver ingrediens litt om gangen til alt er godt innarbeidet.
- Tilsett kjøttkraft. Du kan legge til mer enn 1/3 kopp hvis fyllingen ikke virker fuktig nok til du får konsistensen du foretrekker.
- Ser ut fyllingen som den er, eller bruk den til å tømme kalkunen din.
Variasjoner og tips
- Plantains tar lang tid å modne, slik at du trygt kan kjøpe dem på forhånd før måltidet eller ferien - de skal fortsatt være grønne når du er klar til å gjøre denne fyllingen, spesielt hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet.
- Oljens temperatur er viktig. Bruk et matlagingstermometer for å sikre at det er 375 F før du legger til plantainene. Pass på å opprettholde oljens temperatur mens plantainene kokes ved å sjekke det med jevne mellomrom. Å legge til mat til oppvarmet olje bringer temperaturen ned.
- Hvis du er en bacon lover, prøv å sautéing den hakkede løk i baconfettet etter at du har forberedt bacon i stedet for å legge rå løk til blandingen.
- Hvis du vil servere fyllingen som en side, kan du holde den varm i ovnen til du er klar til å sette ditt feriebord. Løk og olje vil forhindre det i å tørke ut.