Kylling-stekt biff serveres med peppery hvit saus og har et sprøere belegg enn dets lignende motstykke, stekt steak. Server med kjeks.
Hva du trenger
- For kylling-stekt biff:
- 1 1/2 pund kube biff stykker
- salt til smak
- svart pepper etter smak
- Canola olje, etter behov
- 2 kopper allsidig mel
- 2 egg
- 2 kopper fullmælk
- For den hvite sausen:
- 2 ss reservert baconfett (eller rapsolje)
- 1 1/2 ss mel
- 2 kopper fullmælk
- 1/2 ts salt
- 1 teskje pepper
Hvordan å klare det
1. Forvarm ovnen til 275 °.
2. Legg kube biff stykker i ark av voks eller pergament papir. Ved hjelp av en kjøttmørtel eller rullestift, pund forsiktig kjøttet for å ømme det. Ses cube biff med salt og pepper.
3. Sett opp en stekepost ved å blande 2 kopper mel med salt og pepper i stor bolle. I en middels bolle, kombiner 2 egg med 2 kopper melk, og visp å kombinere. Ses med salt og pepper.
4. Fyll rapsolje i en stor sautépanne eller støpejernspanne til ½-tommers dyp. Varm over middels høy varme.
5. Mens oljen er oppvarming, stikker mudderkube biff inn i melet, deretter melke- og eggblandingen og tilbake til melet igjen.
6. Legg det panerte kjøttet i den oppvarmede oljen i partier for ikke å overfylle. Koker kube biff til gylden, ca 3 til 4 minutter per side. Fjern, overfør til bakervarer og legg i ovnen for å holde seg varm.
7. I en middels sautépanne over middels høy varme, varm baconfett eller rapsolje. Legg til mel, og visp å kombinere for å lage en roux. Kombiner melken, visp å innlemme den med roux til kjæresten kommer til å koke. Reduser varmen til lav, la sauskok og tyk til ønsket konsistens, ca 8 til 10 minutter. Ses med salt og pepper.
8. Fjern kyllingstekt biff fra ovnen, skje saus over dem og server.
Sidene å nyte med kylling-stekt biff:
Søt-stil kjernemelkekjøtt
Stekt grønne tomater
Pepperrot potetmos
Rask og enkel sennep grønn