Disse kylling enchiladas er kjempefint for potlucks, weeknight måltider, eller serverer en mengde. Hvis du er i forkjøpsmat, kan denne oppskriften fryses også. Bare kult helt, og pakk godt inn før det fryser. Tine deretter helt i kjøleskapet og varmt, dekket med folie, i en 350 F ovn.
Server denne retteren med meksikansk ris og søt maisbrød .
Hva du trenger
- 12 til 14
- mais tortillas
- 4 oz. kremost (lav fett er ok)
- 1/4 kopp rømme
- 2 kopper jarred
- salsa verde , som Trader Joe eller Frontera, delt
- 2 kopper ristet rotisserie kylling
- 1 kopp strimlet cheddarost
- 1 kopp strimlet Monterey jack ost
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Legg halvparten av tortillasene mellom to litt fuktige papirhåndklær. Varm opp i mikrobølgeovnen med full effekt i 30 sekunder til 1 minutt, avhengig av styrken på mikrobølgeovnen. Gjenta med resterende tortillas. Sette til side.
- Med en elektrisk mikser, slå kremost og rømme sammen til glatt.
- Rør inn en kopp salsa og kyllingen.
- Spred 1/2 kopp salsa på bunnen av en 9 x 13 bakervarer.
- Hold en tortilla i hånden din. Skyll kyllingblandingen ned midt på tortillaen. Stryk 1 til 2 ss cheddarost over kyllingblandingen. Brett begge sider av tortillaen over fyllingen, og legg enchiladaen, sømmen nedover på toppen av salsa i bakefatet.
- Gjenta med resterende tortillas, fôr opp enchiladas side ved side, søm side ned, i bakefatet.
- Skje resterende salsa over enchiladas. Dryss med Monterey Jack-osten.
- Bake 20 til 30 minutter til ost er smeltet.