Denne rekeforretten gjøres lett av innpakning av reker i wonton wrappers, og deretter stekes for en sprø, herlig forrett som er deilig servert på egenhånd, eller med Thai søt chili-saus til dipping. Thai smaker bidrar til å gjøre denne klassiske asiatiske forretten enda bedre, samtidig som den gjør det enkelt å sette sammen. Jeg finner at 15 store reker er den perfekte mengden å lage på en gang, men vær så snill å fordoble oppskriften hvis du har en venn eller to for å hjelpe deg med å vikle. Denne rekeforretten er utmerket for en fest eller som en forrett for enhver anledning. NYT!
Hva du trenger
- 15 store rå reker (haler enten igjen på eller fjernet for lettere å spise)
- 15 wonton wraps
- 1-2 kopper olje (kokosnøttolje, mais eller annen sunn olje)
- 1 egg (slått)
- 3-4 fedd hvitløk (hakket)
- 1/4 kopp ferske koriander / korianderblad og stengler (finhakket)
- 2 ts. fiskesaus (eller sojasaus)
- 1 ss. Oyster saus
- 2 ts. brunt sukker
- 1 rød chili (hakket, eller 3/4 ts tørket knust chili, eller 1-2 ts. Chili saus)
- Valgfritt: 1 flaske Thai søt chili saus til servering
- Annet: 1 ts. cornstarch
Hvordan å klare det
Tips: For å hjelpe reker ligge flatt i stedet for krøllet, ta et kutt langs ryggen på reker (som om du var smørflygende). Dette vil gjøre innpakning enklere.
- Legg reker i en bolle og legg hvitløk, koriander, fisk eller soyasaus, østersaus, brunt sukker og chili. Pass på at korianderen er finhakket for den beste smaken.
- Kast godt og sett til side for å marinere 10 minutter (eller opptil 30). I mellomtiden lagrer du pannen for steking. Jeg liker å bruke en liten stekepanne eller wok, så på denne måten er det mindre olje nødvendig (du vil ha olje ca 1 tommers dyp).
- Kast reker igjen før innpakning. Å pakke ut, legg ut det første wonton-omslaget på diagonalen. Pensle hele overflaten med banket egg, og sett deretter rekeren horisontalt over midten (med halen stikker ut forbi venstre hjørne). Brett høyre hjørne over bunnen av reker, og ta opp bunnen og ta den over. Rull ganske tett for å fullføre og trykk godt for å forsegle.
- Plasser innpakket reker på en plate lett støvet med maisstart (for å holde omslaget fra å stikke).
- Varm olje over middels høy varme. For å teste om oljen er varm nok, dypp en av de pakkede rekerne inn - hvis det begynner å sitte og lage mat, er oljen klar. Stek den innpakket reke ca 1 minutt per side, eller til lyset er gyldenbrunt og knasket. Når første batch er stek, reduser varmen til middels. Tørk på papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle.
- Server umiddelbart enten som de er (de er gode alene), ELLER med Thai søt chili saus til dipping. Denne forretten kan holdes i en varm ovn (avdekket) i opptil 1 time hvis man forventer selskap. NYT!