Legg til knase til gryteretter, supper og salater
Mens du kan lage tørre brødsmuler uten å smøre dem i smør eller olje, legger dette trinnet smaken og lar dem holde sin knase lenger. Croutoner og ristede brødsmuler er super enkle å lage med daggamle brød , ruller eller croissanter. Se hvordan du lager dem og bruker for hver type.
Buttered Breadcrumbs
Når bakt, smørbrødsmuler legger til farge, knasker tekstur og smørsmak. Smørdebrødsmuler brukes ofte til toppkasseroller, som for eksempel macaroni og ost og cheddargrønn bønnegryte , hvor de legges til toppen før gryten blir satt i ovnen og skål mens gryten baker.
For andre bruksområder, som for eksempel på grønnsaker, suppe eller salat, kan du skåle smørbrødsmelene på stekeovnen før du bruker dem til toppen av parabolen.
- Kutt eller slipe foreldre eller daggamle brød i mindre stykker og puls kort i en matprosessor for å lage grove eller fine krummer.
- Hvis du ikke bruker brødsmulene umiddelbart, legg dem i en matoppbevaringspose, pakke den, merk med datoen og frys den.
- For å lage smørbrødsmuler, bland 1 kopp mykt brødsmuler med 2 ss smeltet smør. Tørk eller rør med en gaffel for å dekke smulingen grundig med smeltet smør. Hvis du legger dem til en makaroni og ost eller en annen gryte, kan du sette dem på toppen av gryten.
- For å skåle smørbrødsmelkene til annen bruk, legg dem i en nonstick-panne over middels varme på komfyren. Kok, rør kontinuerlig til brunet og litt skarp. Nå er de klare til å tømme enhver tallerken og vil beholde sin knase lenger enn vanlig tørrbrødsmuler.
Ristet brødkrummer og croutoner
Du kan bruke olivenolje til å lage disse ristede brødartene. De vil beholde sin skarphet når de brukes i supper, salater eller som breading. Slik gjør du dem:
- Tør revet eller kupert brødbit med ca 2 ss olivenolje for hver 1 1/2 til 2 kopper brød.
- Spred dem ut på et bakeplate og dryss dem lett med kosher salt.
- For krydret brødsmuler eller croutoner, dryss lett med hvitløkspulver og tørkede urter, som basilikum eller persilleflak.
- Bake i en forvarmet 350 F (180 C eller Gas 4) ovn i ca 10 til 15 minutter.
Det er enden hvis du lager kubber eller krutonger. For å lage breadcrumbs, puls de ristede brødbitene i matprosessoren til de er grovt eller fint malt som du foretrekker. Fint malt ristet brødkrem gjør en god erstatning for kjøpte fine, tørre brødkrummer.
Du kan bruke croutons på salater eller supper. Bruk de ristede breadcrumbs som en gryte pålegg, breading, eller som en forlenger i kjøttbiff eller kjøttboller.
crostini
Crostini er raske å lage til grunnen til en forrett eller å nyte med suppe eller salater. Slik lager du dem:
- Skiv en fransk brød baguette i tynne skiver.
- Pensel begge sider av skivene med olivenolje og dryss med havsalt og nymalt svart pepper.
- Bake i en forvarmet 375 F (190 C eller Gas 5) ovn i ca. 10 minutter, snu crostinien omtrent halvveis gjennom baketiden.
- Dryss med revet parmesanost, hvis ønskelig.