Kylling Etouffee

Rett fra New Orleans, denne fantastiske Cajun / Creole hovedretten er enkel og deilig. Kylling Étouffée er en takeoff på reker eller Crawfish Étouffée. Denne typen oppskrift er ganske enkelt kjøtt "smurt" i en riksås laget av å starte med en roux, som er en blanding av fett og mel tilberedt til melet blir brun.

Roux er en klassisk oppskrift som brukes i mange Cajun og kreolske retter. De fleste roux er laget med olje; I denne oppskriften er smør tilsatt for mer smak og rikdom. Som melet brenner i fettet, begynner det å smake nutty, men fortykningskraften går tapt. Derfor brukes så mye mel i denne oppskriften i forhold til mengden væske. Vanligvis tilberedes en roux separat og legges til parabolen; i denne oppskriften er rouxen tilberedt sammen med kyllingen for å spare tid.

Du kan finne Cajun eller Creole krydderblandinger på de fleste store supermarkeder. De er en kombinasjon av krydder inkludert hvitløkspulver, løkpulver, paprika, masse paprika, oregano og andre ingredienser. De fleste er ganske krydret, så juster mengden som brukes i denne oppskriften til din smak.

Nyt denne rike og elegante oppskriften med noen varme kokte ris for å suge opp den fantastiske sausen. En grønn salat kastet med tomater og sopp og drizzled med en enkel vinaigrette, eller lage Pear and Greens Salad . Et glass hvitvin er godt akkompagnement.

Hva du trenger

• 2 ss smør
• 2 ss olje
• 1 løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1/2 kopp hakket selleri
• 1 grønn paprika, hakket
• 6 benfri hudløs
• kyllingebryst
• 1/4 kopp
• mel
• 1/8 ts cayenne pepper
• 1 1/2 ts Cajun eller Kreolsk krydderblanding
• 1 (14 gram) kan kylling kjøttkraft
• 1 (14 gram) kan terninger tomater, undrained
• 2 ss tomatpuré
• 1 pund små rå reker, devined og skrelt

Hvordan å klare det

1. I stor skillet smelter smør og olje sammen over middels varme.
2. Tilsett grønnsaker og rør.
3. I mellomtiden kutt kyllingebrystene i 3 stk hver og mudder i en blanding av mel, cayennepepper og krydderblandingen.
4. Fjern grønnsaker fra skillet og sett til side på en tallerken.
5. Legg belagt kylling til skillet sammen med eventuelle gjenværende melblanding; kok og rør til brunet, ca 5-6 minutter. Melet og kyllingen skal begge være brune.

1. Returner grønnsaker til skillet sammen med kylling bouillon, tomater og tomatpuré.
2. Kok, deretter reduser varmen og kok i 10 til 15 minutter eller til kyllingen er kokt og sausen er tykkere.
3. Legg reker til skillet; Kok i 3 til 5 minutter lenger til reker krølle og bli rosa. Server over varme kokte ris.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	1448
Total mengde fett	77 g
Mettet fett	23 g
Umettet fett	30 g
kolesterol	580 mg
natrium	1,249 mg
karbohydrater	27 g
Kostfiber	4 g
Protein	154 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)