Tzatziki er en tradisjonell gresk matrett, som vanligvis serveres med brød ved starten av et måltid, eller brukes som konditor på smørbrød eller gyros. Denne veganske tzatziki-oppskriften kan gjøres med enten soya eller kokosnøtt ikke-meieri-yoghurt og rikelig med fersk hakket mynte for tonn frisk smak. Du trenger ikke å gi opp denne tradisjonelle favoritten; du må bare bytte ut den vanlige meieri-yoghurten for ikke-meieri vegansk yoghurt.
Hvis du vokser dine egne agurker og mynte, kan du bruke dem til denne oppskriften og nyte den som en del av sommeren hagen bounty.
Du kan servere tzatziki med pitabrød eller pita chips som en forrett, eller server den med hjemmelaget hummus og baba ghanoush som en del av en spredning i Midtøsten. Det gjør også en god spredning på smørbrød, så prøv det med andre ingredienser på vegetariske smørbrød .
Hva du trenger
- 2 kopper vanlig soya (eller kokosnøtt ikke-meieri yoghurt)
- 2 agurker (skrelles og terninger)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 3 ss. sitronsaft (fersk er best)
- 1 ss. oliven olje
- Dash salt og pepper (etter smak)
- 1 ss. mynteblader (ferskhakkede)
- 1/4 ts. paprika
Hvordan å klare det
- Tørk agurkene. Du vil kanskje skrelle agurkene før du terninger dem, spesielt hvis du har problemer med å fordøye agurkeskallene. Også, hvis du bruker supermarked agurker, noen har mye voks på huden som ikke er fordøyelig. Også, kanskje du vil kaste bort noen av de større frøene.
- For å gjøre ferdig tzatziki mindre vannet, sørg for å tømme så mye juice fra agurkene som mulig før du blander med de andre ingrediensene. Du vil kanskje gi dem en god press med hendene dine. En annen taktikk er å saltet dem, la dem sitte litt, og deretter klemme ut den ekstra væsken.
- Skal og hakk hvitløk.
- Kutte myntebladene.
- Bland alle ingrediensene i en bolle: Bland yoghurt, terninger med agurk, hvitløk, sitronsaft, olivenolje, salt og pepper, fersk mynte og paprika, rør godt sammen for å kombinere.
- Chill tzatziki i kjøleskapet i minst en time før servering for å tillate smaker å blande seg.
- Smak og juster krydder etter smak. Gi alt en rask røre igjen like før servering.
Nå kan du tjene eller bruke tzatziki på mange måter. Det kan være en forfriskende dukkert for å servere med pita eller chips som en matbit, flott for sommeren på terrassen eller ved bassengkanten. Du nyter det som en del av en vegetarisk gyro eller andre smørbrød.
Hvis du vil lage et Midtøsten måltid, inkludere det med disse andre veganske versjoner av tradisjonell mat:
Easy Vegan Baba Ghanoush Oppskrift : Denne veganske aubergineoppskriften bruker bare fem ingredienser og er en del av en tradisjonell Midtøsten-spredning.
Vegansk hvitløk Hummus Oppskrift: Nyt denne enkle hummusen med en blanding av krydder og urter.
Oljefri Tahini-fri Vegan Hummus : Hvis du ser på fett og kalorier, prøv denne versjonen av hummus laget uten tahini.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 82 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 8 mg |
| natrium | 51 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |