Mazamorra morada er en populær peruansk dessert laget av lilla korn og frukt. Den er fortykket til en pudding-lignende tekstur med potetmel eller maisstivelse og krydret med kanel og nellik. Det smaker litt som blackberry pie fylling, men mer eksotisk. Mazamorra har en vakker dyp lilla (morada) farge, og blir vanligvis servert kald.
Chica Morada er en populær peruansk drikke som også er laget av lilla mais. De to rettene kan gjøres fra en pott av mais - den første kokingen er for mazamorra og den andre er å lage chicha. Tørket lilla mais finnes på latin matmarkeder eller online.
Hva du trenger
- 1 pund tørket lilla mais
- 1/2 ananas (
- inkludert svindel )
- 1 kvede (hvis tilgjengelig)
- 2-3 kanelpinner
- 1 ts helskinn
- 1 eple
- 1 kopp tørket frukt (pommes frites, aprikoser og / eller kirsebær)
- 1 kopp sukker
- 3 ss maisstivelse
- Juice av 1 kalk
Hvordan å klare det
- Legg den tørkede frukten i en varmebestandig bolle og dekk med kokende vann . Sett til side for å avkjøles.
- Tilsett lilla mais til en stor krukke og dekk med 10 kopper vann.
- Kapp ananaset i små bitbitstykker og reserver. Legg ananasskallen i potten.
- Kvartal kvitten (eller erstatt et grønt eple) og legg til potten, sammen med kanelpinner og krystallene.
- Bring vann til koking, og koker avdekket i ca. 30 minutter, til væske er en dyp lilla farge og kvitten er veldig myk.
- Stiv væsken og returner til potten. Kast korn, kvede, kanelpinner, nelliker og ananasskall .
- Separat 1/2 kopp væsken i en liten bolle. Rør maisstivelsen inn i den separerte væsken til den er helt blandet og sett til side.
- Tilsett sukker, ananasstykker og en klype salt til væsken. Skal og terninger et eple og legg til blandingen.
- Bring blandingen til koking og kok i ca 20 minutter, rør av og til, til eplet er mykt.
- Pisk maisstivelsesblandingen i kokende blanding og fortsett å lage mat, omrør hele tiden, i ca. 5 minutter mer eller til blandingen har fortykket.
- Fjern fra varmerør i limejuice . Server kjølt eller ved romtemperatur, strø med kanel.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 139 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 32 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |