Tysk Apple Cake Wiener Apfelkuchen Oppskrift

Tysk wiener apfelkuchen (eplekake fra Wien) er en eplekakeoppskrift med shortcrust-base, hakkede epler og et sitron-flavored kakelag.

Sukkeret og mandler strøket på toppen gjør en herlig, knasende topping. Det er en flott forandring fra kaken.

Denne autentiske oppskriften krever en 11-tommer (26 cm) springform-panne, men en 10-tommers panne vil være tilstrekkelig. Du trenger kanskje å bake kaken litt lenger.

Hva du trenger

• For skorpen:
• 1 2/3 kopper allsidig mel
• 1 ss sukker
• 1/2 ts
• bakepulver
• 9 ss smør (kald)
• 1 stort egg (romtemperatur, slått med 1 ss vann)
• For Apple-fylling:
• 2,2 pounds epler (skrelles, kjerne og kvartet)
• 1/2 sitron (juiced)
• For kaken:
• 13 ss smør (romtemperatur)
• 2/3 kopp sukker
• 1 stort egg (romtemperatur)
• 1 sitron (zest)
• 3/4 kopp allsidig mel
• 1/2 ts bakepulver
• 15 ss fløtekrem
• For Topping:
• 4 ss sukker
• 2 ss mandler (skiver)
• For Pan:
• 1 ss smør (romtemperatur)
• 2 ss breadcrumbs (eller all-purpose mel)

Hvordan å klare det

Gjør skorpe

1. I en middels bolle, visp sammen 1 2/3 kopper mel, 1 ss sukker og bakepulver i en bolle.
2. Skjær i 9 ss smør som for pausdeig til små krummer form.
3. Bruk 4 til 6 spiseskjeer av egg-vannblandingen for å fukte krummene. Rør bare til blandingen danner en ball. Wrap i plast og kjøle i 30 minutter.

Gjør kakebakken

1. Skjær hvert kvartal eple i 3 lange stykker, kutt deretter kryssvis i små trapeser. Dryss med sitronsaft, kast og sett til side.

1. I en stor bolle, slå sammen 13 spiseskjeer mykt smør med 2/3 kopp sukker til lys og fluffy. Slå i 1 egg og sitronskall.
2. I en separat liten bolle, visp sammen 3/4 kopp mel med bakepulver (og et dash salt hvis du bruker usaltet smør). Tilsett til kremet smørblanding vekselvis med piskekrem og slå til det er glatt. Sette til side.

Monter og bake kaken

1. Varm opp ovnen til 350 F. Smør en 11-tommers fjærformspanne og dryss med brødsmuler eller mel, og skak ut overflødig.
2. Rull ut skorpen og rør pannen, kutte skorpe som nødvendig for å danne en 1 til 1 1/2-tommers leppe.
3. Plasser drenerte epleskiver i skorpen.
4. Spoon kake smør over eple skiver som om du setter dumpling batter på en stuing, deretter glatt over epler til kanter.
5. Dryss 2 ss mandelskiver, deretter 4 ss granulatsjikt jevnt over smør.
6. Bake i 1 time ved 350 F, slå av ovnen og la kaken stå i ytterligere 15 minutter. Skorpen skal være gyldenbrun og fyllingen skal være fuktig, men sett.
7. La kaken avkjøles helt i pannen for å få den beste smaken. Server med pisket krem. Kjøl eventuelle rester.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	455
Total mengde fett	29 g
Mettet fett	16 g
Umettet fett	9 g
kolesterol	134 mg
natrium	432 mg
karbohydrater	46 g
Kostfiber	4 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)