Bruk vanlig brød til å lage dette to ganger-bakt kjeks
Rusks er tørre, harde kjeks eller to ganger bakte brød som brukes til alt fra gresk-bruschetta til tenneventiler. Det er lett å lage rusks fra vanlig brød, men fordi du trenger å bruke lave ovns temperaturer, tar det en stund, tre til fem timer, avhengig av brødet du bruker. Det gode er at du ikke trenger å røre, blande, eller til og med vende den. Og alt du trenger er brød eller ruller og bakervarer.
Rusks er en viktig del av gresk matlaging. Den mest populære bruken er for gresk lathovrekto (bruschetta) hvor rusks er toppet med en rekke ingredienser. Ruskene blir også ofte krummer for å drysses i salater. Grekerne bruker forskjellige typer brød for å lage ulike typer av rusks. Den klassiske formen til den kretiske byggfilmen ligner på en stor kaiserrulle , og frikjøringer er tynne hvetefisker .
Slik gjør du Rusks
- Velg størrelsesskudd eller skiver du vil lage-vanlig skiver, fransk brødstørrelse, baguette-størrelse eller kaiserruller (helst korn eller hele hvete).
- Med mindre brødet er pre-skåret, kutt brødet i skiver omtrent 3/4 til 1 1/4 tommer tykt. Klipp ruller i halvparten.
- Sakte bake i en 120 F (50 C) ovn til tørr og skarp, hvor som helst fra 3 timer eller mer, avhengig av tykkelsen på skivene.
- Oppbevares i en lufttett beholder i opptil tre måneder.
Tips om å gjøre rusks
- For å lage rusks for å knuse (for å bruke som ristede brødsmuler), eller i oppskrifter som krever "friganies" (tynn hvete rusks), bruk skiver av hvitt eller full hvete .
- Ikke fjern skorpe før du baker for greske oppskrifter.
Rusks rundt om i verden
Rusks er ikke bare en gresk spesialitet - de er populære i mange forskjellige land over hele verden. I Frankrike kalles de biscotte og selges i pakker i markeder; Tysklands versjon kalles zweiback , som ved oversatt betyr baket to ganger (navnet kan høres kjent som det brukes til å merke tennkaker).
I Russland kalles rusks sookhar ', og kan enten bli laget av gjenværende foreldet brød eller et brød som ligner challah. Denne versjonen er mer som en informasjonskapsel og serveres med melk eller kaffe, mens den skarpere rusk legges til supper i stedet for servering brød på siden. De amerikanske versjonene av rusks er melba toast og biscotti.