Pork pølse kompletterer ofte kalkunfylling, og i denne Gordon Ramsay-oppskriften er pølsen kombinert med epler, aprikoser og pistasjenøtter, som omslutter en krydret Merguez pølse, og rulles deretter i en sylinderform, tilberedt og skåret. Du kan sette sammen dressingen opptil to dager fremover, og koker den med sitron- og hvitløkstekt Tyrkia .
Hva du trenger
- 3/4 pund bakken svinekjøtt
- Salt og sort pepper (ferskt malt)
- 1 eple
- 5 eller 6 tørkede aprikoser (finhakket)
- 1/4 kopp pistasjenøtter (finhakket)
- 1 sitron (zested, revet)
- 1/2 kopp fersk persille (flatblad, grovhakkede)
- 1 til 2 ss. oliven olje
- 16 til 18 friske salvieblader
- 2 Merguez pølser (eller spansk (ikke meksikansk) chorizo)
Hvordan å klare det
- Sett bakken svinekjøtt i en blandeskål, krydret med salt og pepper og bland sammen. Ved hjelp av en boksrist, rist eplet i blandeskålen, og kombiner med svinekjøttet. Legg de hakkede aprikosene og pistasjene og bland dem sammen. Rist lemonzest over blandingen, legg hakket persille, og bland godt til godt kombinert.
- Legg en 17-tommers aluminiumsfolie flat på en arbeidsflate og dryss med olivenolje. Bruk fingrene til å spre olivenoljen over folien. Plasser 2 salvie blader ende-til-ende på folien, litt overlappende hver ende. Legg 2 mer ende-til-ende salvieblader ved siden av de første 2 salveblader, og gjenta til alle salviebladene blir brukt. Stryk salvie med salt og ferskt pepper.
- Del pølseblandingen i halvparten og form i en sylinder. Legg sylinderen i midten av salviebladene, flett forsiktig svinekjøttet, løp fingrene nedover for å få en liten innrykk. Legg 1 Merguez eller spansk chorizo i innrykket, måler og klipp den andre Merguez slik at den passer til den gjenværende innrykket. Bruk den resterende svinekjøttblandingen til å dekke og inkludere Merguez.
- Plukk folien på enden nærmest deg, og kast opp svinekjøttet, jelly-roll-mote. Hold folien stram når du ruller. Trekk folien tilbake for å sørge for at salviebladene nå klamrer seg til svinekjøttet, og plasser dem om nødvendig. Vend svinene om igjen, støp det inn i en logg. Vri begge endene av folien, skyv svinene sammen, så det er en kompakt pølseform. (Du kan nå lagre dette i kjøleskapet opptil to dager fremover.
- Når du er klar til å lage mat, forvarmer du ovnen til 400 ° F i 40 minutter. Skjær og server med Citron og Hvitløk Stekt Tyrkia og Cider Tyrkia Gravy.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 219 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 36 mg |
| natrium | 108 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 13 g |