Disse skarpe og smakfulle pickles er klare til å spise bare 24 timer fra når du lager dem. De vil holde seg i kjøleskapet i flere måneder, men vil ha den beste tekstur hvis de spises innen 1 måned.
Den grunnleggende oppskriften er for agurk dill pickles, men du kan blande krydder og grønnsaker som du bruker (se variasjonene nedenfor). Gulrøtter, grønne eller voksbønner og blomkål trives godt i denne oppskriften.
Hva du trenger
- 1 1/4 kopp vann
- 1/3 kopp eple cider eddik (eller hvit vin eddik)
- 1 1/2 ss salt (Kosher, eller ikke-iodisert salt)
- 1 ss honning
- 2 små fedd hvitløk (peeling)
- 2 kg. agurker
- 2 sprigs dill (eller 1 dill flowerhead eller 2 ts tørket dillblad)
- 1/2 ts chili pepper (rød flak)
Hvordan å klare det
- Lag en saltlake ved å kombinere vannet, eddik, salt og honning og få dem til å koke.
- Pakk to rene glasspintkrukker med agurkene (det er ikke nødvendig å sterilisere glassene for denne oppskriften). Legg til en hvitløksklite, en torn dill og en klype rød pepperflak til hver krukke mens du pakker i agurkene. Pakk agurkene (eller andre grønnsaker) i tett - du vil ikke at de skal flyte når du legger saltlengden.
- Hell den varme saltlake over de andre ingrediensene. Grønnsakene skal være helt nedsenket i saltlake. Siden disse kjøleskapet pickles ikke vil bli hermetisert, er det ikke nødvendig å forlate hodet mellom matets overflate og kantene på krukkene.
- Fest lokkene og lagre i kjøleskapet i minst tjuefire timer før du spiser.
variasjoner
- Quick Curried Blomkål Pickle
Unngå dillet. Tilsett 2 ts karri pulver til saltlake i første trinn. - Rask Kimchee
Unngå dill og honning. Bruk 1 quart av ristet kål pluss 1 kopp julenet daikon redd i stedet for agurkene. Dobbel mengden rød chili pepper flak. Tilsett 1 teskje hakket hvitløk, 1 teskjepe revet ingefær og 2 ss soyasaus til saltlake.
Merk: Tradisjonell kimchee er en fermentert mat i stedet for en eddikpipel , men denne versjonen er en god erstatning hvis du er kort tid. - Rask brød og smør-stil Pickles
Bruk 1/4 kopp i stedet for 2 ss honning. Kutt agurkene i runder i stedet for spyd. Legg 1/4-cup fint skivede hvite løk. Stryk 1 ts hele sennepsfrø og 2 eller 3 hele allspice i hver pintburk mens du legger grønnsakene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 14 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 351 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |