Gourmet Magazine beskriver quinoa som å være "den nye gutten i byen som ruller opp i en skinnende konvertibel". Adeena Sussman skriver "dette kornet, det er ikke-kornet som blir pannekakens belle".
Hvorfor Quinoa er Kosher for påsken
Hvorfor er quinoa (keen-wah), en gang et uklart helsekostprodukt, så fort bli en Påskestift? For det første har jøder blitt ravished i århundrer for en kosher for påsksstivelse, unntatt poteter.
Jødisk lov forbyder alle syreholdige hveteprodukter, referert til som chametz , på påsken. Og Ashkenazi-jøder avstår også fra å spise noe som inneholder enda et spor av mais, bønner eller ris, kalt kitniyot . Således var denne kornlignende, fyllende, kosher-for-påskematen bundet til å bli ønsket velkommen med åpne armer.
Quinoa er ikke korn
Mens quinoa først ble importert til USA fra Chile på 1980-tallet, ble det bare ansett kosher for påsk i 1999 da Star-Ks rabbin Shmuel Heinemann svarte på en kundes forespørsel.
Rabbi Heinemann oppdaget at quinoa, en sesamfrø-ser kjerne som minner om ris, ikke er et korn. Quinoa er medlem av betefamilien.
Når Star-K testet quinoa for å se om det ville stige, fant de at det faktisk forfalt. Videre bestemte rabbi Heinemann at quinoa ikke er kitniyot. Det vokser ikke i nærheten av chametz, og veksten ligner ikke kitniyot.
Og det har ingen religiøs presedens inkludert i forbudet mot kitniyot.
Quinoa får godkjent stempel
Dermed utstedte Star-K en uttalelse om at "quinoa er 100% Kosher L'Pesach." Mens alle er enige om at quinoa ikke er chametz, er det noen som anser det kitniyot.
Det bør bemerkes at rabbinene anbefaler å kjøpe "fullkorn" quinoa pakket av et selskap som bare pakker quinoa, for eksempel Ancient Harvest eller Trader Joe's merke til påsken.
Quinoa er også bra for deg
Quinoas helsestatistikk har ytterligere styrket sin fremgang til berømmelse på Påskenbordet. Quinoa er lastet med fiber og protein. Og quinoa er glutenfritt, men inneholder mer kalsium, jern og protein enn hvete.
Hvordan lage Quinoa
Under påsken, når våre kjøkken er blitt skrudd opp og ned, gjør quinoa sin enkle forberedelse det spesielt Pesach-vennlig.
For å forberede quinoa, hell det i kokende vann (dobbelt så mye vann som quinoa), slå av flammen, dekk potten, og la den steke seg i ca 10 minutter.