Marinader og marineringstider for fjørfe
Spesielt fjærfe drar nytte av en god marinade. Hudløse, utbenede bryster trenger marinade for fuktighet, og hvert stykke trenger det for ømhet og beskyttelse mot flammen. Fjærkre trenger en delikat berøring, og en marinade er viktig for å holde kjøttet tørke ut og huden brenner.
Ved marinering av fjærfestykker er det viktig å kaste dem rundt med jevne mellomrom for å la marinade komme til alle overflater.
Den marinade vil ikke ha en sjanse til å synke inn i alle deler av en haug med kyllingben hvis de presses for tett sammen. Jeg anbefaler at du bruker en resealable plastpose, oppbevares i kjøleskapet og slått regelmessig i marineringstiden.
Marinerende hele kyllinger kan være en utfordring på grunn av størrelsen. Å senke en hel kylling i en bolle full av marinade, vil ta mye av marinade. Store, 2-gallon resealable poser er tilgjengelige og kan huse de fleste hele kyllingene. Jeg anbefaler å bruke marinade på innsiden og under huden så mye som mulig før du plasserer den i en av disse store posene. Legg til gjenværende marinade, klem ut så mye luft som mulig og forsegle. Avkjøl.
Fjærfe Marinating Times
| Type | Del | Marineringstider |
| Tyrkia | Hel | 6 til 8 timer |
| Kylling | Hel | 4 til 6 timer |
| Tyrkia | Ben / Lår / Wings | 3 til 4 timer |
| Kylling | Ben / Lår / Wings | 2 til 3 timer |
| Tyrkia | Bryst - Hud på | 2 til 3 timer |
| Kylling | Bryst - Hud på | 1 til 2 timer |
| Tyrkia | Bryst - Hudløs / Boneless | 1 til 2 timer |
| Kylling | Bryst - Hudløs / Boneless | 30 minutter til 1 time |