Hvordan Estimere mengden kylling du trenger for hver person
Det er lett å lage mat for mye eller for lite kylling, spesielt hvis du mating gjester og du ikke vet deres spisevaner. Du kan også ha problemer med å beregne mengder hvis du lager mat til mange flere eller færre folk enn vanlig. Et bredt utvalg av grønnsaker og side retter kan også gjøre en forskjell i hvor mye protein du serverer.
Ifølge American Heart Association er en serveringsstørrelse av kjøtt eller fjærfe 3 til 4 gram, eller om størrelsen på en datamus eller kortstokk.
Noen mennesker er tyngre kjøtt-spisere enn andre, så hvis du ikke er sikker, bør du ta feil på siden av mer. Også vurdere om du vil ha rester for smørbrød, snacking eller etterfølgende måltider.
Hvis du skal mate barn, la ca 1 gram kokt kylling til barn i alderen 1 til 6, og ca 2 til 3 gram for barn i alderen 7 til 10. For en gjennomsnittlig familie på fire, planlegg om ca 1 kilo kylling (uten ben eller hud).
Følgende er noen gjennomsnitt for bestemte kyllingbiter, men husk at størrelsen på kyllingdelene kan variere sterkt. For eksempel kan noen utbenne kyllingbrysthalvdeler veie så mye som 12 gram! Hvis du ikke finner mindre kyllingebryst-4 til 5 gram, må du kanskje skjære de store horisontalene for å lage to serveringsstørrelser. Eller kutt de større kyllingebrystene i mindre strimler. Fyllte kyllingebryst, som kylling cordon bleu , er best gjort med 6-ounce kyllingbryst halvdeler.
Kokt Boneless Kylling
For hver voksen, regner med å ha ca 4 til 5 gram kokt kylling. 10 unser ubehandlede bønne kyllingebryst vil gi omtrent 6 1/2 gram kokt, mens 10 gram ukokt benfri kyllinglår vil gi ca 5 gram kokt.
Delte kyllingebryst
En pakke med fire splittede kyllingebryst (med bein og hud) veier omtrent 2 1/2 til 3 pounds og hver vil gi ca 6 til 8 gram kjøtt.
Kyllinglår
Kyllinglår på beinet kan variere litt i vekt. Den gjennomsnittlige pakken med fire kyllinglår vil veie ca. 1 1/2 pund. En kylling lår vil gi ca 3 gram kjøtt (uten hud eller bein), så for store kjøttetere, regner med to lår per person. For barn og lettere spisere skal 1 lår per person være nok.
Kyllingstikk
En gjennomsnittlig drumstick veier ca 4 gram, med omtrent 1 1/2 unse kjøtt (uten hud eller bein). Planlegg på to drumsticks per person eller mer for store spisere. En trommespiss bør være nok for barn under 6 år.
Hele Kylling Ben
En hel kyllingbens er i hovedsak en trommelstokk og et lår. En hel kyllingben gir ca 4 til 5 gram kjøtt (uten hud). Fire hele kyllingben bør være mer enn nok for en gjennomsnittlig familie på fire.
Kyllingvinger
Hvis kyllingvinger er den viktigste forretten eller hovedretten, bør du planlegge på ca 4 til 6 hele vinger (8 til 12 stykker) for hver person. 6 hele vinger, i gjennomsnitt veier ca 1 til 1 1/4 pounds. Hvis du serverer mange flere forretter sammen med vingene, bør 2 til 3 hele vinger være nok for hver person.
Hele Kylling eller Cornish Hens
En hel 3 til 4 pund kylling vil mate 4 til 6 personer, avhengig av alder og appetitt.
For Cornish spillhøner, som er svært små kyllinger, regner med en liten (1,25 pund) vilthøne per person eller halvparten av en større (2 pund) spillhøne.
Sikker matlaging
Det er mange ting som kan påvirke steketiden for fjærfe, fra ovns nøyaktighetsproblemer og et folietelt til fargen på stekepannen du bruker. Denne artikkelen gir tips for matlaging av en hel kalkun eller kalkunbryst sammen med noen grunnleggende sikkerhetsretningslinjer for fylling og mathåndtering.
En hel kylling er mindre og tar mindre tid å steke, men temperaturretningslinjene er like. Denne kyllingens tid og temperaturguide inneholder sikkerhetstips og tider for bestemte kyllingsstørrelser.
Dette temperaturdiagrammet inneholder sikre matlagingstemperaturer for kjøtt, fjærfe, fylling, egg og rester. Det tilbyr også viktige retningslinjer for å holde varm mat varm og kald mat kald.