Ved å bruke en trykkkokeren, økes matetiden for artisjokker
Lær hvordan du lager artisjokker i en trykkkomfyr , og du vil kunne få denne delikatessen på bordet i en brøkdel av tiden det tar å koke dem i en dampbåt. Koking artisjokker i en trykkkokeren tar bare 15 minutter, og "chokes" blir supermøre og jevnt tilberedt. Det er en flott måte å spare ikke bare tid, men også energi.
En 6-quart trykk komfyr vil holde 3 eller 4 middels artisjokker.
De kan stables i lag om nødvendig.
Relatert: Sikkerhetstips for trykkkokere
Hvordan lage trykkkokere Artisjokker
Det du trenger: Kjøkkenskjerf , kokkens kniv (en for å prøve: Victorinox Chef's Knife ), skjærebrett , vegetabilsk peeler, en trykkkoker med dampstativ (en for å prøve: WMF Perfect Plus trykkkokeren ), tang
- Med en kokkens kniv, skjær den tørkede enden av artisjokkens stamme, og la så mye stamme forbli som du vil. Skal det tøffe utvendige av den resterende delen av stammen med en vegetabilsk peeler (Stammen kan spises på samme måte som hjertet blir spist). Skru av de skarpe punktene av bladene med kjøkkenskjuer. Når du kommer til tett lukkede blader øverst, bruk en kokkens kniv for å kutte tipsene av.
- Plasser en trivet eller et dampstativ i en stor trykkkomfyr, og legg til akkurat nok vann for å komme til bunnen av damperen. Kok. Legg artisjokker, stable dem oppå hverandre om nødvendig, lås lokket på plass og ta høytrykk over høy varme. Når trykk er nådd, still inn timeren i 15 minutter (17 minutter for ekstra store artisjokker).
- Ved slutten av tilberedningstiden, bruk hurtigutløsningsmetoden for å slippe trykket og åpne lokket vekk fra deg for å unngå å bli brent ved å rømme damp. Bruk tang for å fjerne de varme artisjokker. Test for doneness ved å trekke et av bladene, det skal trekke seg lett og kjøttet på bunnen av bladet skal være mykt. Hvis artisjokker ikke er ferdig, sett lokket på igjen, ta potten til å presse og kok i ytterligere 5 minutter.
Våre favorittvisningsprosesser
- Smelt klarert smør og legg til en klemme av sitron og en sprinkling av salt, og bruk den til dipping.
- Dip i hvitløk aioli eller hjemmelaget majones .
- Trekk av bladene, skrape den hårete delen av hjertet, kvarts hjertet og kaste med vinaigrette for å inkludere i en salat.
- Lag en blanding av brødsmuler, hakket hvitløk, smør og revet parmesanost. Fyll blandingen mellom blader av kokte artisjokker, og bake i ovnen i 10 minutter.
- Klipp kokte artisjokker i halv lengde, puss den kappede siden med hvitløksmør og grill i 5 minutter, til grillmerket vises. Server med en klemme av sitron.
- Dice tilberedt, renset artisjokk hjerter og stilker og rør i egg som de scramble, sammen med capers og litt revet Manchego OST.