Denne oppskriften på Steamed Clams er fra "Off The Hook: Reflections & Oppskrifter fra et gammelt salt" av Roger Fitzgerald. Oppskrifter av Susan Volland (Ten Speed Press). Bacon , løk, hvitløk og øl smaker den dampede muslingesausen. Vann eller kyllingbestand kan erstattes av øl, men bruk øl hvis det er mulig. Det gir utrolig smak. Skjønnheten i denne parabolen er at den kommer sammen om 30 minutter.
Manila muslinger kreves i denne oppskriften. Opprinnelig fra kysten i Kina, vokser de nå i naturen i Stillehavet Nordvest (hvor de noen ganger kalles Seattle muslinger), og blir også oppdrettet sammen med andre muslinger som blåskjell og østers. De regnes for å være blant de søteste og minste hard-shell muslinger, vanligvis mindre enn 3 inches over. Manila muslinger trenger bare ca. 3 til 5 minutter å dampåpne, mens andre varianter, som Pacific Littleneck musling, som er en god erstatning for Manila, krever lengre matlaging.
Hva du trenger
- 4 skiver bacon, hakket
- 1 liten løk, hakket
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 3 pounds
- Manila muslinger , skrubbet godt
- 1 kopp øl, vann eller kylling lager
Hvordan å klare det
- Stek 4 skiver hakket bacon i en middels gryte til den er myk og gylden, ca 4 minutter. Tilsett 1 liten hakket løk og 2 krydderhakket hvitløk og fortsett å lage mat til baconet er pent brunet og løket er ømt, ca 4 minutter lenger.
- Rør i 3 pounds velskrubbede Manila muslinger og legg til 1 kopp øl eller vann eller kylling lager. Tørk potten og damp dem i 3 til 5 minutter, til de åpnes. Kast bort muslinger som ikke åpnes.
- Rør forsiktig til å blande med bacon, hvitløk og løk, og server umiddelbart.
Oppskriftskilde: "Av kroken: Refleksjoner og oppskrifter fra et gammelt salt" av Roger Fitzgerald. Oppskrifter av Susan Volland (Ten Speed Press). Gjengitt med tillatelse.
Mer Steamed Clam Oppskrifter
Mens damping er den foretrukne metoden for å lage de fleste muslinger, vil du også finne dem skygget og spist rå, stekt, bakte på halvskallet eller gled inn i chowders og stuvninger. Uansett hvilken metode du velger, er nøkkelen ikke å overkokke dem. Ellers vil du spise et stykke gammelt skinnskinn. Her er mer dampede marmeladeoppskrifter.
- Manila Clams Primavera Oppskrift
- Bakt Manila Clams Oppskrift
- Manila muslinger med vin og krem oppskrift
- Krydret Steamed Clams Oppskrift
- Spansk Murcian-Style Clams Oppskrift
- Steamed muslinger / blåskjell i tomat-hvitløk kjøttkraft oppskrift
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 363 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 106 mg |
| natrium | 2.115 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 54 g |