Blåbrød og kucchini

I de fleste hager er blåbærene moden akkurat som kucusen begynner å bli stor, slik at de to er en naturlig kombinasjon for et velsmakende raskt brød. Zucchini bidrar til fuktighet, mens bærene legger til en søt notat, og kombinasjonen av de mørkegrønne courgettefargene blandet med blåbærene skaper skjønnhet når brødet er skåret. Spis varmt fra ovnen, eller skiv skiver og smør med søt blåbærsirup som en frokostbit.

Hva du trenger

• 8 ss smør (1 pinne usaltet, smeltet)
• 3 kopper allsidig mel (ubleget)
• 2 ts kanel (bakken)
• 1 teskjeer natron
• 1/4 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 1/2 kopper sukker
• 3 store egg
• 1 ts vanilje ekstrakt (ren)
• 1/4 kopp vanlig yoghurt
• 1/4 kopp vegetabilsk olje
• 1 middels courgette (2 kopper revet)
• 1 pint blåbær (frisk)
• 2 til 3 ts sitronzest (1 sitron)
• 1 ts smør (for panner)
• 1 ts mel (for panner)

Hvordan å klare det

Forvarm ovnen til 350 ° F og plasser et stativ i midten. Smør lett og mel to 8 1/2 x 4 1/2-tommers brødpanner, og tapp ut overflødig mel. (Hvis de er nonstick, hopp over dette trinnet.)

I en stor bolle, rør sammen mel, kanel, natron, bakepulver og salt og sett til side.
I skålen av en stativblander utstyrt med vispeprofilen, slå sukkeren og smeltet smør på middels hastighet til blandingen, og legg deretter eggene.

Reduser blanderhastigheten til lav og bland i vanilje, yoghurt og olje. Tilsett melblandingen gradvis. Legg til courgette og slå til det er blandet. Ved hånd, brett i blåbær og sitronskall med en spatel. Hell smeten i de tilberedte pannene og spred den jevnt.

Bake til en tannpirke satt inn i midten av hvert brød kommer ut rent, 40 til 45 minutter. La avkjøles i pannen på en wirehylle i 10 minutter før skiver og servering.

Utdrag fra VERMONT COUNTRY STORE COOKBOOK av Ellen Ecker Ogden og Andrea Diehl Med Orton Family. Copyright © 2015 av Ellen Ecker Ogden og Andrea Diehl Med Orton-familien. Brukes med tillatelse fra Grand Central Publishing. Alle rettigheter reservert.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	242
Total mengde fett	13 g
Mettet fett	5 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	73 mg
natrium	288 mg
karbohydrater	30 g
Kostfiber	2 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)