Courgetts historie
For mindre enn tretti år siden ble kuccin, tidligere ofte referert til som grønn italiensk squash, nesten ikke anerkjent i USA. I dag er det ikke bare allment anerkjent, men en bestemt favoritt av hjemme gartnere. Til tross for sin frodig voksende natur, er dens popularitet trolig til stor del på grunn av sin allsidighet som grønnsak, samt i brød og desserter.
Kucus, Cucurbita Pepo, er medlem av agurk- og melonfamilien. Innbyggerne i Sentral-og Sør-Amerika har spist courgetter i flere tusen år, men courgettaet vi kjenner i dag, er en rekke sommer squash utviklet i Italia.
Ordet courgette kommer fra den italienske zucchino, noe som betyr en liten squash. Begrepet squash kommer fra den indiske skutasquash som betyr "grønn ting spist grønn." Christopher Columbus opprinnelig bragte frø til Middelhavsregionen og Afrika.
Den franske snubbet courgetter i lang tid før kokker lærte å velge små frukt som er mindre tørt og vassen. Den franske termen for courgette er en courgette, som ofte brukes omveksling for gul squash også.
Selv om begrepet sommer squash kan bety en rekke forskjellige squashes avhengig av hvem du snakker, kan du ganske mye bruke de forskjellige sommer squash varianter utveksling.