Jeg er på oppdrag for å prøve å samle så mange som mulig for å begynne å jobbe med gjær. Jeg vet at gjær er litt skummelt for de som ikke er kjent med det, men bære med meg: du vil elske det.
Batterbrød er laget som Quick Breads , med to forskjeller. Først brukes gjær istedenfor å bake pulver eller natron, og i andre ende blir smeten slått i flere minutter, slik at gluten har tid til å danne for å holde karbondioksid laget av gjæren.
Pass på at du ikke la brødene stige for lenge, eller strukturen vil kollapse. Følg instruksjonene nøye. Hvis du noen gang har bakt en kake eller gjort muffins, kan du lage disse brødene!
Batterbrød er øm, til tross for relativt langsomt slår fordi når gjæren vokser og utvikler, skaper det syrer og alkoholer som bidrar til å ømme brødet. Strukturen av batterbrød er mer åpen enn kneaded gjærbrød, og de vil vanligvis ha en roligere topp, mer som et raskt brød.
Jeg ble overrasket da jeg forsket på denne artikkelen fordi det egentlig ikke er så mye informasjon der ute om batterbrød. De er en flott introduksjon til å jobbe med gjær, og egentlig er de praktisk talt tåpeløse. Og eventuelle rester er utrolig ristet og servert slathered med smør.
For de av dere som kjøper gjær i krukker eller i bulk, er 2-1 / 4 ts tørr gjær lik en pakke, som vanligvis veier 1/4 unse.
(Takk til Angelina for å stille dette spørsmålet!) For fersk eller komprimert gjær er en 5/8-ounce kake lik en 1/4 unse pakke med tørr gjær (vann legger vekten i komprimert gjær). Og 1/3 av en 2-ounce kake av komprimert gjær er lik en pakke tørr gjær.
Så for din neste lunsj eller middag, start en time eller to på forhånd og gjør gjærsmadbrød eller -ruller.
Du vil ha en fantastisk følelse av prestasjon, ditt hjem vil lukte utrolig, og familien din vil bli glad. Gledelig baking!
Batterbrød
- Fullkornsbrød
Hot roll-blanding, kjøpt eller hjemmelaget, havre og hvetekim gjør dette hjertelige brød veldig næringsrik. Det kan serveres til frokost, lunsj eller middag. - Havregryn Batter brød
Rolled havre og honning gjør dette brød perfekt til frokost. Hvis du kan begrense deg selv, gjør det dagen før, deretter skive og skål til frokost, toppet med smør og syltetøy eller honning. - Honey Rolls
Jeg elsker disse rullene; de har den mest fantastiske smaken og fargen. Server dem med en varm suppe eller lapskaus; Jeg liker å lage Sweet and Sour Meatball Stew fordi smaker utfyller hverandre vakkert. - Sally Lunn
Dette smørbrød og litt søtt brød er perfekt for en brunsj, eller gjør det dagen før, la avkjøles, deretter skål og server med smør og syltetøy.