Frukt Butters, Conserves, Curds, syltetøy, gelé, marmelader og konserter

I dagene før kjøling, redusert søtet fruktmasse og konservering, var det et middel til å bevare smaken av sommeren året rundt i Øst-Europa. Smaken var så eksepsjonell, det var en gang en nødvendighet ble en viktig del av den kulinariske tradisjonen.

Forskjellen mellom fruktspreder er en konsistens. Slik forteller du dem fra hverandre.

Fruktsmør

Fruktbøtter fremstilles ved å lage hele eller halvert unpeeled og til tider unpitted frukt til øm og deretter tvinge den gjennom en sik eller matmølle.

Sukker, og noen ganger krydder og sitronsaft, blir tilsatt og massen reduseres ved tilberedning til tykk. Ingen geleringsmiddel, slik som pektin, anvendes. Begrepet frukt "smør" stammer fra dets spredbarhet. Det er ingen smør i produktet (i motsetning til fruktkurver!)

• Fruktsmørfakta og oppskrifter
• Peach Butter Oppskrift
• Gresskar Smør Oppskrift
• Plomme smørrecept
• Prune eller Abrikos Lekvar Oppskrift
• Quince Butter Oppskrift
• Apple Butter Oppskrift
• Pære smørrecept
• Tomat Butter Oppskrift

Frukt konserver

Konserver er syltetøyblandinger av frukt, ofte med rosiner eller annen tørket frukt og noen ganger hele eller hakkede nøtter, brennevin og krydder. De blir kokt til de blir veldig tykke og klumpete, men er vanligvis tynnere enn syltetøy. De spres vanligvis på toasts, kjeks, crumpets og andre frokostbrød eller -ruller. Men de vil også fungere som en side med spill kjøtt eller svinekjøtt, eller å fylle et konditori som kołaczki .

• Brandied Frukt Oppskrift

Fruit Curd

Fruktkrem er en kremaktig spredning laget med sukker, egg og smør og vanligvis sitrusjuice og zest . Sitron ostemasse er det klassiske sortimentet, men det finnes lime, blodorange, jordbær og tranebærkrem. En sitrus ostemasse er forfriskende tart, i motsetning til mer sukkerholdige syltetøy og konserver. Fruktkrem kan også brukes til å fylle tærskall, og som garnityr.

• Sitron Curd Oppskrift
• Doberge kake med sitron curd oppskrift

Frukt syltetøy

Syltetøy er laget ved å lage fruktpuréer med sukker og pektin til de er tykkere. De er ustraffet. Bær og andre små frukter brukes mest, men også større frukt fungerer. God syltetøy er preget av en jevn konsistens uten biter av frukt, lyse farger og en halvhellete tekstur som ikke har fri væske. Jam kan også brukes til å fylle bakverk som polsk Royal Mazurek .

• Fig Jam Oppskrift
• Easy Strawberry Jam Oppskrift
• 6 lavt tilsatt sukkerjuice oppskrifter
• Tranebær Jam Oppskrift

Fryser Jam

Uncooked fruit purees blandet med sukker og pektin kalles fryser syltetøy fordi de er lagret frosset. De er verdsatt for sin meget ferske smak.

• Jordbær Fryser Jam Oppskrift

Fruktjell

I USA og Canada, er gelé søt og søtt fruktjuice. Det er laget ved å koka ned søt frukt (eller grønnsak) juice med pektin og en syre som sitronsaft. God gelé er klar og glitrende uten spor av masse, og den kan klippes med en kniv. I Britisk refererer gelé til en fruktspredning eller -beholdning.

• Rødvin Jelly Oppskrift

Frukt Marmalade

Marmalader er søte og tangy frukt konserver som inkluderer kjøttet og zest fra sitrusfrukter, vanligvis appelsiner.

• Jul Marmalade Oppskrift
• Kumquat-Orange Marmalade Oppskrift
• Rødløk Marmalade Oppskrift
• Red Beet Marmalade Oppskrift

Fruktbeskytter

Konserver er forskjellige fra syltetøy ved at store eller hele stykker søtede frukter (eller grønnsaker) kokes og helles. Det er ikke glatt som syltetøy eller gelé. Serbisk slatko er en form for bevaring der frukten holdes helt i en tykk, veldig søt sukker sirup.

• Vannmelon Rind Preserves (Slatko) Oppskrift

Frukt Spread

Frukt spredning er en syltetøy eller bevare laget uten ekstra sukker.