Bare fordi du kan jordbær syltetøy, betyr ikke at du må. Fryser syltetøy er et populært alternativ, en enkel metode som kombinerer friske bær med en pektin løsning som er tilberedt separat og rørt inn. Fordi bærene aldri ser varme, holder denne syltetøy en mye friskere jordbær smak. Mashing i stedet for puréeing bærene gir en syltetøy med bedre tekstur; en puré kan ta på seg et gummy sett.
Denne oppskriften krever standard tørr pektin. Det er to store merkevarer, Kraft Sure-Jell og Ball RealFruit. Begge jobber like godt og kan byttes ut. Selv om du kanskje blir fristet til å svekke sukkeret på denne oppskriften, gjør det mer enn å søte; det hjelper pektin til å gjøre ting. For en sukker syltetøy, må du bruke et annet pektin.
Hva du trenger
- 2 kopper moset friske jordbær
- 4 kopper granulert hvitt sukker
- 1 stk. 1,75 gram pakke tørr pektin
- 3/4 kopp vann
Hvordan å klare det
- Skyll bærene og klapp tørr. Med en paringkniv, fjern skroget. Kvart bærene, eller hakk grovt.
- Plasser bærene i en ikke-reaktiv beholder. Kryss bærene med en potetmasker til bærene er brutt ned, men har fortsatt litt tekstur. Mål ut 2 kopper av mosede bær; reserver noe ekstra for en annen bruk.
- Tilsett sukkeret til mashed bær, og rør for å kombinere grundig. La stå 10 minutter.
- I en liten gryte, kombinere tørr pektin og vann. Rør over middels høy varme til pektin oppløses helt. (Det kan være klumpet i begynnelsen.) Kok i nøyaktig 1 minutt, og fjern fra varmen. La avkjøles i 3 minutter.
- Hell pektinet direkte inn i bær-sukkerblandingen, og rør til det er grundig kombinert.
- Hell syltetøyet i ren halvpint mason krukker eller plastbeholdere, etterlater 1/2 "headspace. Seal glassene og la stå i 24 timer. Oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 måned, eller i fryseren i opptil 1 Årsopptatt syltetøy kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 måned.