01 av 10
Monter forsyningene dine
Lær hvordan du bruker sjokoladeoverføringsark for å lage mønstrede sjokoladedekorasjoner med dette bildeopplæringen!
Sjokoladeoverføringsark er enkle å bruke, men de gir sjokolade desserter et profesjonelt, ferdig utseende og en karakteristisk berøring. Denne opplæringen vil lære grunnleggende om å jobbe med sjokoladeoverføringsark, og vil gi flere eksempler på å bruke overføringsark til å dekorere kaker, cupcakes og dyppet informasjonskapsler eller godteri. Du kan også være interessert i den supplerende opplæringen som viser hvordan du kan pakke en kake med sjokoladeoverføringsark .
For å begynne, må du samle flere spesialitet ingredienser. Først må du ha ett eller flere sjokoladeoverføringsark , som er acetatplater preget med kakaosmør og pulverisert matfarging. Når våt sjokolade er spredt på arkene, overføres designen til sjokoladen, og gir en nydelig visuell effekt. Sjokoladeoverføringsark blir ofte solgt på kakedekorasjonsbutikker og på Internett.
Du vil også trenge sjokolade-flavored candy belegg , eller støping sjokolade. Dette godteriproduktet er flavored som sjokolade, men har vegetabilske eller palmeoljer i stedet for kakaosmør. Du kan bruke temperert sjokolade i stedet, men det er mer tidkrevende og mindre forutsigbart. Det er klokt for nybegynnere å starte med candy coating, et mye mer pålitelig stoff, for å oppnå gjennomgående gode resultater. Candy belegg er ofte solgt på kake dekorere og håndverk butikker, med Wilton Candy Melts å være en av de mest populære merkene. Mengden godteri som trengs, vil variere avhengig av prosjektet, men du vil nok ha minst 12 gram å pakke en liten kake.
Til slutt vil du trenge en offset metallspatel . Sjokoladen må spre seg i et veldig tynt, jevnt lag over overføringsarket, og dette gjøres mest effektivt med en offset spatel. Du vil også trenge uansett bakevarer eller candy-sentre du planlegger å bruke til prosjektet ditt.
02 av 10
Spred sjokolade på overføringsarket
Først opp: Hvordan lage sjokoladeutskår for å dekorere kaker og cupcakes!
Begynn med å smelte candy-belegget i en stor mikrobølgeovnskål. Mikrobølget belegget i 45 sekunder og rør forsiktig. Fortsett til mikrobølgeovn i 30 sekunders trinn, rør hver gang, til belegget er smeltet og glatt.
Avhengig av dine behov, trenger du kanskje ikke å bruke hele overføringsarket, så om nødvendig, kut sjokoladeoverføringsarket til ønsket størrelse. Plasser den på arbeidsstasjonen med den teksturerte siden oppover og den skinnende siden vendt ned på disken.
1. Skje litt av smeltet sjokolade på overføringsarket med jevne mellomrom. Husk at det skal spres i et tynt lag, så bruk det sparsomt. Du kan alltid legge til senere hvis du trenger det.
2. Spred sjokoladen i et tynt lag over hele arket, slik at alle kanter er dekket. Det er greit hvis sjokoladen går forbi kantene. La sjokoladen sitte i 5-7 minutter, til den begynner å sitte rundt kantene, men ikke er fullstendig hard eller sprø.
03 av 10
Klipp sjokoladen med en kniv
Når sjokoladen er begynt å sette, men ikke er vanskelig, kan du kutte den i ønsket form. En av de enkleste måtene å gjøre dette på er å bruke en stor skarp kokkens kniv. Bare trykk kniven ned i sjokoladen og lag firkanter, rektangler eller trekanter. Hvis du finner ut at en stor mengde sjokolade stikker til kniven, eller blir "dratt" gjennom kuttene, vent et øyeblikk eller to for sjokoladen å sette videre.
Etter at du har gjort kuttene, la sjokolade settes helt opp ved romtemperatur, eller fremskynde prosessen ved å plassere arket forsiktig i kjøleskapet.
04 av 10
Bruk figurene til å dekorere kaker
Når sjokoladen er vanskelig, skal du forsiktig skille sjokoladebitene fra overføringsarket. Du kan bruke disse vakre figurene til å dekorere toppene av kaker, cupcakes eller forgylte desserter.
Kaken avbildet ovenfor ble dekorert med chokoladeoverføringsarkutskår og innpakket i et ytre sjokoladelag. Du kan lære denne innpakningsteknikken ved å se dette bildeopplæringen som viser hvordan du kan pakke kaker i sjokolade .
05 av 10
Bruk kakeskjær til å kutte sjokoladen
Du trenger ikke å begrense deg selv til å kutte sjokoladen med en kniv. Du kan produsere nesten hvilken som helst sjokoladeform du kan forestille deg ved å bruke informasjonskapsler! Skarpe, veldefinerte metallkuttere fungerer best, ettersom noen plastkuttere har kanter som er for store og kjedelige for å være effektive. Igjen, vent til sjokoladen er i mellomstadiet mellom smeltet og fullstendig herdet, og press pressene til chokladet helt ned til bunnen.
06 av 10
Dekorer cupcakes med sjokolade
Etter at kuttene er gjort, la sjokoladen stille helt ved romtemperatur eller i kjøleskapet før du forsiktig slår dem bort fra arket. Bruk dem til å dekorere kaker, cupcakes eller andre bakverk.
Denne metoden produserer vanligvis mer avfall, da sjokoladen som omgir utskjæringsformene ofte er merkelig dannet og uattraktiv. Hvis sjokoladen er mørk, kan du lagre den og smelte den med ekstra godisbelegg. Den lille mengden kakaosmør og fargestoff fra overføringsarket vil ikke være synlig når det er smeltet igjen.
07 av 10
Pipe Chocolate på arkene
Du kan også lage gratisformede dekorasjoner og tilpassede design med sjokoladeoverføringsark ved å bruke candybelegget til å røre ord eller former direkte på arkene. For å skape denne effekten, plasser litt smeltet candy belegg i en papirkake eller konditor med en liten rund spiss. Belegget bør være godt smeltet og uten klumper (selv små biter av sjokolade kan tette det smale spissen), men ikke så varmt at det flyter ukontrollert.Tegn forsiktig eller skriv ønsket design direkte på teksturert side av overføringsarket. Det er best å ikke gjøre det for tynt eller skjøre, ellers kan det ødelegge ved fjerning fra arket.
08 av 10
Dekorer med pipede former eller ord
La sjokoladen stille helt opp ved romtemperatur eller i kjøleskapet før du forsiktig peeling det bort fra arket. Jeg liker å bruke denne teknikken til å lage abstrakte former for topping cupcakes-jeg elsker den ekstra høyden og det dramatiske utseendet gir vanlige cupcakes.
Du kan også bruke denne teknikken til å stave ord ut. Tenk deg hvor fint en kake ville se med "Gratulerer med dagen", stavet ut i glatte, gorgeously dekorerte bokstaver.
09 av 10
Trykk på Overfør ark på Dipped Candies
Alle teknikkene ovenfor er ment å produsere kake- og konditorivarer. Men du kan også bruke overføringsark til å dekorere sjokolade-dyppet godbiter! Denne metoden fungerer best med en flat overflate, så jeg anbefaler at du bruker den til dyppet sandwichkaker, eller karamell, karamell, eller ganache-firkanter. Eksemplet ovenfor bruker sjokoladekremfylt sandwichkake, som er utmerket dyppet i sjokolade!
Begynn med å kutte overføringsarkene dine i små firkanter litt større enn objektene du skal dyppe. Du trenger en overføringsplattform for hvert dyppet element. Dyp en kake eller candy i smeltet sjokolade, og legg den på et bakervarer ark dekket av vokspapir eller folie. Mens sjokoladen fortsatt er våt, legg den teksturerte siden av et overføringsfelt på toppen av sjokolade og forsiktig bruk fingeren til å trykke ned og sørg for at hele overflaten av sjokoladen er i kontakt med arket. Gjenta denne prosessen med de resterende godbitene og overfør rutene.
10 av 10
Dippene dine er nå dekorert
Legg bakeplaten med dyppet godsaker i kjøleskapet for å sette sjokoladen i ca 20 minutter. Når sjokoladen er fast, skal du skille overføringsarket fra toppen. Resultatet blir en nydelig, blank dekorasjon som gjør at selv den enkleste sjokolade-dyppet cookie eller karamell ser profesjonell ut. Hvis du har brukt candy belegg, bør dine godbiter forbli stabile ved romtemperatur. Nyt å lage vakre desserter med nyskapede ferdigheter!