Spansk rispudding (Arroz con Leche) Oppskrift

Arroz con leche er en av de mest tradisjonelle og populære spanske desserter .

Bokstavelig oversatt betyr arroz con leche ris med melk, men det er faktisk en tykk rispudding som alle gjør en litt annen måte.

De fleste oppskrifter kaller for sitronskall og kanelpinner, og andre legger til alkohol, ekstra krydder, appelsinskall og til og med et lag karamellisert sukker på toppen.

Denne klassiske arroz con leche-oppskriften serveres i husholdninger over hele Spania. Det er rik og søt med et snev av sitron smaken. Det er en veldig lett oppskrift og kan serveres varm eller kald. Rester er flotte til frokost.

En lenke til en deilig variasjon fra regionen Asturias vises på slutten av denne oppskriften.

Hva du trenger

• 3 kopper vann
• 1 1/2 kopper mellomstor eller perle ris
• 2 kopper fullmælk
• 1/2 kopp sukker
• 2 gram usaltet smør eller margarin
• 1
• kanelstang
• Peel av 1/2 sitron
• 1 til 2 teskjeer kanel kanel (valgfritt)

Hvordan å klare det

1. Hell vann i en stor gryte og kok opp. Når det begynner å koke, legg til risen. Reduser varmen til middels lav og kok i ca 10 minutter. Slå av brenneren og la risen sitte i vannkrukken.
2. Hell melken i en annen stor gryte og tilsett sukker. Vri brenneren til middels lav varme. Rør til sukker er helt oppløst.
3. Bring melk til koking over middels varme, vær forsiktig med at den ikke koke over. Mens du venter på at melk skal koke, drenne vannet fra risen.

1. Når melken koke, legg til drenert ris, smør, kanelpinne og sitronskall. La det forsiktig kokes i ca. 15 til 20 minutter, til risen er myk. Fjern kanelpinne og sitronskall.
2. Fjern fra varme og hell rispudding til en serveringsrett. Stryk toppen med bakken kanel. La avkjøles i 15 minutter før servering fordi blandingen beholder mye varme.
3. Arroz con leche kan serveres varm eller kald. Hvis du vil servere det kaldt, la risblandingen kjøle seg ned i serveringsretten i 20 minutter, og kjøl deretter i minst 1 time.

Asturias versjon av rispudding

I regionen Asturias i Nord-Spania serveres denne parabolen med en skorpe av karamellisert sukker på toppen.

• Den tradisjonelle metoden for å danne skorpe er å sprute sukker på toppen, og legg et veldig varmt strykejern på toppen av risen for å karamellisere eller brenne den.
• Du kan oppnå det samme ved å sprute toppen med sukker og plassere parabolen under brasken i noen minutter til sukker er karamellisert eller ved hjelp av en liten håndlampe.

Les mer om det spanske regionale kjøkkenet i Asturias .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	543
Total mengde fett	16 g
Mettet fett	10 g
Umettet fett	4 g
kolesterol	43 mg
natrium	60 mg
karbohydrater	91 g
Kostfiber	3 g
Protein	9 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)