Siden jeg alltid har ekstra modne bananer som ligger rundt, lager jeg bananbrød (eller bananmuffins) minst to ganger i måneden - for meg er det egentlig heller det eller smoothies, og jeg vet at jeg ikke er den eneste som gjør dette. Etter å ha blitt en vanlig bananbrødsmaker, har jeg kommet for å eksperimentere med noen forskjellige variasjoner i ingredienser for smak og bedre helse. Denne oppskriften krever spesielt bananbrød med kokosnøttolje, og jeg lover at du ikke blir skuffet. Jeg har faktisk laget dette bananbrødet, og det ble veldig godt mottatt - dette er veldig fuktig og fryser også godt.
Å lage bananbrød med kokosnøttolje
Kokosolje er en veldig nyttig ingrediens for å vurdere om du har noen som er laktoseintolerant i huset ditt. En naturlig, plantekilde av mettet fett, kokosnøttolje sies å tilby en rekke helsemessige fordeler, da den har antibakterielle, antivirale og antioksidantegenskaper, og er ment å øke stoffskiftet og fremme vekttap.
Når du erstatter kokosolje for smør i en hvilken som helst oppskrift, husk at kokosnøttolje er litt fetere enn smør - men et forhold mellom kokosnøttolje og smør er 1: 1. Jeg liker å bruke rå, uberørt, jomfru kokosnøttolje, da den vil ha en veldig mild kokosnøtt og duft.
Hva du trenger
- 4 meget modne bananer
- ⅓ kopp kokosnøttolje
- ¾ kopp sukker
- 2 store egg
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 1¾ kopper allsidig mel
- 1 teskjeer natron
- 1 ts bakken kanel
- ½ teskje salt
- ½ kopp mørk sjokolade chips (valgfritt)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør en 9 x 5-tommers brødpanne, eller spray med kokesprøyte
Legg bananene i en stor mikseskål og bland dem med en gaffel. Legg kokosolje og sukker til bananene, og slå med en gaffel eller en elektrisk mikser til glatt. Slå i egg og vanilje.
I en middels bolle, visp sammen melet, natron, kanel og salt.
Tilsett melblandingen gradvis til bananblandingen, med lav hastighet med mikseren (eller ved hjelp av en gummispatel eller gaffel) inntil det er godt innarbeidet, men ikke overmix, noe som vil gi et tøft bananbrød. Rør i sjokoladeflisen, hvis du bruker. Skrape kokosnøtt bananbrødsmuss i den tilberedte brødpannen.
Bake i ca 55 minutter til en tre spyd eller en skarp kniv satt i midten kommer ut rent. Kjøl i pannen på en wirehylle i 10 minutter, så skru av pannen og avslutt kjølen oppreist på stativet.
Hva barna kan gjøre: Bland bananene, måle ingrediensene, bland opp smeten, og ikke glem - forvarm ovnen! Det er aldri for tidlig for dem å vite hvordan å gjøre det! Du kan få dem til å bestemme om du vil adskille sjokoladechips, men i min erfaring vil svaret på det alltid være ja.
Du kan også lage disse som muffins , og de vil lage ca 14 til 18 vanlige muffins. Reduser koketiden til ca. 25 minutter. Kjøl i pannen i ca 10 minutter, og skru dem ut på en wire for å fullføre kjølingen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 265 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 254 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |