Larb Gai er Thailands versjon av en grillet kyllingsalat i vestlig stil, bortsett fra at kyllingen ikke er grillet - den er stekt . Denne retten er klassisk, tradisjonell Thai. Denne oppskriften er laget med kylling, men i Thailand brukes også svinekjøtt og biff.
En nøkkelrediens i denne parabolen er fersk mynte , som giftes vakkert med kyllingen. Denne salaten serveres best, mens kyllingen fortsatt er varm fra pannen, og grønnene er kalde, eller du kan også servere den med ris. Denne parabolen så bra, det er litt vanedannende!
Hva du trenger
- Salatdressing:
- Juice av 1 lime (1/4 kopp)
- 4 ss.
- fiskesaus
- 2 ss. brunt sukker
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 ts. kajennepepper
- 1/2 til 1 frisk rød chili, hakket, eller 1/3 til 1/2 ts. tørket knust chili
- Salat :
- 4 til 5 løse kopper friske
- arugula eller andre hagegrøfter av ditt valg
- 10 til 15 mynteblader (hakket fint)
- 3 grønne løk (skiver)
- En håndfull fersk basilikum
- 1 liten rød paprika (terninger)
- 1/2 agurk (skiver eller terninger)
- 4 ss. ukokt
- klebrig ris eller japansk søt ris (eller 3 til 4 ss hakkede peanøtter eller cashewnøtter)
- 2 ts. olje for stekepanne (en nøytral olje som canola eller grønnsak er best)
- 1 sjokolade, eller 1/4 kopp hakket løk
- 1/2 pund kyllingbryst, hakket opp i små biter, eller malt kylling (eller svinekjøtt eller kalkun)
- 4
- kaffir limeblader, skåret i tynne skiver med saks, valgfritt
- 2 ss. fiskesaus for stekepanne
Hvordan å klare det
- Kombiner alle salat dressing ingredienser sammen i en kopp eller bolle. Rør for å oppløse sukker. Sette til side.
- Kombiner alle de kalde salatrediensene i en stor salatskål (arugula / salatgrønt, mynte, grønn løk, basilikum, rød pepper og agurk). Hvis du bruker ris, se instruksjonene nedenfor. Sette til side.
- Legg 1 til 2 ss olje i en wok eller stekepanne over middels høy varme. Legg til skallottene, kylling og lime blad (hvis du bruker). Når du rører, legg til fiskesausen. Legg også til litt vann hvis pannen blir tørr. Rør til kylling er kokt, ca 8 til 10 minutter.
- Overfør den varme kyllingen til salatskålen med forberedt salatredienser. Hell over dressingen og kast godt. Til slutt legg til hakkede nøtter eller malt ristet ris.
- Smak test salaten, legg til mer fiskesaus hvis du foretrekker det saltere / mer smakfull. Legg til mer tørket knust chili hvis du foretrekker det spicier. Hvis det er for bittert, legg til litt mer sukker.
- Garnér med mer mynte eller basilikumblader , eller noen spiselige blomster. Server umiddelbart mens kyllingen er fortsatt varm.
Rice Instruksjoner
Ristet ris er tradisjonelt lagt til denne salaten. Denne parabolen er deilig uten den, eller med jord eller hakkede nøtter lagt i stedet. Men hvis du vil gjøre denne salaten til den autentiske måten, så er det slik:
- Plasser ukokt ris i en tørr wok eller stekepanne over middels høy varme. Som ris oppvarmer, rist pannen frem og tilbake eller rør med en skje. Etter 6 til 8 minutter blir risen lys gyldenbrun og begynner å pope (som popcorn).
- Når det begynner å poppe, overfør til kaffekvern eller pestle og mørtel. Grind ned til et grovt pulver. (En kaffekvern fungerer godt for dette. Bare tørk ut med en ren, tørr klut, hell deretter risen og slip den. For støpe og mørtel bruk en fast, sirkelformet sliping.)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 742 |
| Total mengde fett | 26 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 9,934 mg |
| karbohydrater | 96 g |
| Kostfiber | 16 g |
| Protein | 48 g |