Disse kyllingbrystene blir saftige og ømme på grillen fordi de først brennes i saltvann. Kyllingen blir deretter marinert i limejuice og krydret med spisskummen, salt og pepper. Gi denne kyllingtiden til saltlake og marinér, og du vil bli belønnet med mye smak og øm, saftig grillet kylling.
Et annet triks for vellykket grilling kyllingebryst er å kutte dem i halv horisontalt og flate dem litt før de griller dem, slik at de kokes jevnere (og raskere). Det er lettere å fortelle når de er ferdige (og for å forhindre overkoking) når kyllingbitene har samme tykkelse.
Lime og spidskommen er en naturlig krydderkombinasjon, og med en sjenerøs mengde salt og pepper er kyllingen deilig på egen hånd. Men det ville bli bra servert med en slags krydret salsa som chilensk pebre eller boliviansk llajua , eller skiver og serveres med tortillas og andre accouterments som guacamole , rømme og ost.
Hva du trenger
- 4 kyllingebryst
- 3-4 limes
- 3 ss olivenolje
- 1 ss kosher salt
- 2 ts cumin
- 2 ts ferskjord svart pepper
- Vann og bordsalt for brining løsning
- 7 ss grønnsak, canola eller solsikke matolje (delt)
Hvordan å klare det
- Skjær hvert kyllingbryst i halv horisontalt for å lage to stykker jevn tykkelse. Hvis den ene enden av kyllingen er tykkere enn den andre enden, bruk den flate siden av en hengekøye for å pound kyllingen til en jevn tykkelse.
- Legg alt kyllingen i en bolle. Tilsett 3-4 ss salt og dekk kylling med vann. La kylling saltlake i kjøleskapet i 4 timer eller over natten.
- Fjern kylling fra saltlake, skyll og tørk opp. Legg kylling i en ziplock-pose. Sug limene og legg limejuice og olivenolje til posen. La kyllingen marinere i limejuice, kjølt, i ytterligere 2 til 6 timer.
- Bland koshersaltet, spidskommen og bakken pepper sammen i en liten bolle. Fjern kyllingen fra limejuice marinade og legg den i en tallerken eller på en tallerken. Gni kyllingen på alle sider med kummin / saltblandingen.
- Varm grillen. Når grillen er varm, kok kyllingebrystene i ca 3-5 minutter per side, eller til de er brune og bare kokte gjennom (kutte i kyllingen for å teste for doneness - saftene skulle løpe klart og kjøttet skulle være fast og ugjennomsiktig hele veien gjennom).
- Fjern kylling fra grill til en ren tallerken, og server varm med salsa eller chimichurri saus .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 872 |
| Total mengde fett | 54 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 24 g |
| kolesterol | 279 mg |
| natrium | 1,479 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 88 g |