Kjøttpatties, kjøttboller, kjøttkroketter og hamburgere finnes i en eller annen form i alle etniske retter. I Romania kalles de parjoale og chiftele .
Parjoale kan fremstilles av biff, svinekjøtt, lam eller en kombinasjon derav. Denne oppskriften er fra provinsen Moldova, til nordøst for Romania. Breading holder kjøttet utrolig saftig.
Romerne gjør vanligvis en stor mengde parjoale på en gang fordi de er deilige neste dag kaldt på rugbrød med helkorns sennep, og perfekt for piknik eller reiser.
Hva du trenger
- 2 1/2 pounds kjøttbiff
- 1/2 pund bakken svinekjøtt
- 2 middels løk, finhakket
- 3 hvitløkskrester, finhakket
- 1 stor potet, skrelt og revet
- 3 ts salt
- 1 ss ferskt malt svart pepper
- 1/2 ts knust varm rød pepper
- 3 skiver brød
- 1/2 kopp melk
- 3 ss hakket fersk persille
- 2 ss hakket frisk dill
- 2 kopper mel (All-purpose)
- 2 store egg, slått
- 3 kopper Brødsmuler
- 3 ss olivenolje
Hvordan å klare det
- Legg biff, svinekjøtt, løk, hvitløk og potet i stor bolle. Tilsett salt, sort pepper og pepper, og bland godt med hendene eller en treskje.
- Legg brød og melk i en middels bolle og myk med fingrene. Legg til kjøttblandingen sammen med persille og dill, og bland godt.
- Form i 18 patties. Dredge hver patty i mel, egg og breadcrumbs. Tillat å tørke en liten stund oppvarming olje.
- Legg olivenolje i en stor skillet over middels varme. Når det er varmt, legg forsiktig patties og stek sakte i batchene, legg til olje om nødvendig, ca 7-10 minutter per side, spesielt hvis du bruker svinekjøtt eller lam.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 795 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 268 mg |
| natrium | 1,592 mg |
| karbohydrater | 59 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 63 g |