8 beste tips for å drikke

01 av 08

Kjenn Alkohol: Hva er Sake?

Sake er en japansk risvin som gjøres under en brygeprosess ved å gjære ris , hvoretter stivelsene omdannes til sukker og deretter alkohol. Alkoholinnholdet skyldes generelt 14% til 16%, med unntak av "genshu" mangfoldet av skyld som har et høyere alkoholinnhold på 18% til 20%. Til referanse blir det uttalt "sa-keh" ikke "sa-kee". På japansk refererer begrepet "skyld" til alle alkoholholdige drikker, ikke bare skyld som vi kjenner det. Til slutt, på japansk, refererer "nihonshu" faktisk til japansk risvin, eller skyld som vi vet det i vest.

02 av 08

Kjenn din sak: Hva er de forskjellige typer saker?

Selv om de fleste skyld er bestilt som "hot" eller "chilled", er det faktisk mange forskjellige typer skyld tilgjengelig.

1. Amazake - Dette er en tradisjonell, søt, lav-alkohol skyld.
2. Genshu - Dette er ufortynnet skyld, har ingen tilsatt vann med et alkoholinnhold mellom 18% til 20%. Mest skyld er fortynnet med vann for å bringe alkoholinnholdet til 14% til 16%.
3. Jizake - Dette refererer til regional eller lokalt mikrobrygget skyld.
4. Koshu - Dette er skyld som har blitt alderen slik at den har en søt nesten honningaktig smak med en gul nyanse.
5. Kuroshu - Dette er skyld i brun ris eller upolert ris og dens smak ligner mer kinesisk risvin.
6. Muroka - Dette er en ufiltrert skyld som er klar i farge og har en sterkere smak og aroma over filtrert skyld fordi filtrering har en tendens til å fortynne botsmak og aroma.
7. Namazake - Dette er en upasteurisert skyld som krever kjøling for lagring.
8. Nigorizake eller Nigori Sake - Dette er populært tilbudt på japanske restauranter i vest som en kjølig skyld, og er en overskyet skyld som er ufiltrert med unntak av maske som brukes til å løsne startermassen for saklig . Det er fortsatt ganske mye sediment i ferdig skyld, så dette blir ofte rystet før servering.
9. Shiboritate - Dette refererer til skyld som ikke har blitt modnet den tradisjonelle ni til tolv måneder som andre saker. Som sådan har skylden en tendens til å være surere.
10. Taruzake - Dette er en alderen skyld som er lagret i tre fat eller fat. Det har en tendens til å ha en sterk treaktig smak på grunn av påvirkning av trefatene. Taruzake brukes ofte til seremonielle hendelser som byggevirksomheter og arrangementer.
11. Teiseihakushu - Dette er en spesialitets skyld med en sterkere ris smak. Det produseres ved å polere riskornene mye mindre enn når ris er polert for tradisjonell skyld. Med andre ord har den et høyt rispoleringsforhold.

03 av 08

Hvordan gjør sak og matlaging forskjell?

Saker og skyld som brukes til matlaging (referert til som matlaging ) er begge produsert på samme måte, med unntak av at matlaging har en tendens til å utnytte ris som har et høyere poleringsforhold, eller en som er polert mindre slik at den har en sterkere, ris smak. Koking skyld har ofte et lavere alkoholinnhold, og det har den ekstra ingrediensen av salt.

Mens både drikkingskvalitet og matlaging kan brukes som ingrediens for matlaging, anbefaler jeg at du bruker en skyld med en anstendig kvalitet smak (med andre ord, bruk ikke den billigste drikkeskelen), slik at det gir god smak til mat .

Her er noen eksempler på oppskrifter som bruker skyld som ingrediens. Følg linkene for oppskrift.

1. Sake dampet muslinger
2. Enkel japansk smaksaus for fisk
3. Teriyaki kylling kjøttboller (Tsukune)
4. Tunfisk Braised med soyasaus og ingefær
5. Shio Koji laks

04 av 08

Når drikker du Sake?

Saker blir ofte likt under forretter, eller izakaya (tapas) stil servering. Det er sipped mens du nyter lette appetittvekkere som sashimi (rå fisk). Det blir ikke ofte likt som en del av et stort måltid ; Selv om det i vest i dag, er det ofte likt skyld på vin som er parret med mat.

Saker er fortsatt forbundet med seremonielle eller formelle anledninger som bryllup og store feirende arrangementer . Ved bryllup symboliserer en skelseremoni ofte sammenholdet mellom to familier.

Moderne drinker innarbeider ofte japansk skyld som en ingrediens i blandede cocktailer, for eksempel sake-tini, skyld mojito, svadka, skyld gimlet og mange andre!

05 av 08

Hva serveres Sake?

Japansk skyld selges vanligvis i store flasker, men det helles i mindre kar eller keramiske kolber, kjent som "tokkuri". En prøve av en tradisjonell tokkuri vises i vedlagte bilde, sammen med små drikkekopper kalt "choko" eller "ochoko". Andre stiler av drikkekopper inkluderer den populære treboksen, kjent på japansk som "masu". En annen populær kopp, som faktisk ser ut som en flatfat, brukes ofte i mer formelle skyldseremonier som bryllup, eller som en del av en flerspråklig fest, er "sakazuki".

06 av 08

Hvordan serveres Sake?

Ting kan serveres enten varmt, kaldt eller ved romtemperatur ("joon"). Dette avhenger vanligvis av drikkerens preferanse, hvilken type skyld som blir nydt, og sesongen. Ofte er varm skyld ("atsukan") foretrukket under kaldere vær, og kjølt skyld ("reishu") er foretrukket i varmere vær. Tricks av baren handel inkluderer servering eldre eller lavere kvalitet sake hot, for å maskere smak. Vanligvis serveres høy kvalitet skyld ved romtemperatur.

For å forberede varm skyld, blir det først skjenket i en keramisk tokkuri, og deretter ligger tokkuri i et bad med varmt vann. Den ideelle temperaturen for varm skyld er ca 120 grader fahrenheit (50 grader celsius). Den ideelle temperaturen for kjølt skyld er 50 grader fahrenheit (10 grader celsius).

07 av 08

Hva er riktig sirkulerende etiquette?

Riktig skyld å hylle etiketten har mange nyanser som man bør være oppmerksom på.

1. Helt alltid skyld for andre, men fyll ikke din egen kopp. Det er best å tillate noen andre å helle og fylle din skylds kopp for deg, selv om du var den som helte skyld for alle andre i festen din.
2. Generelt, når du heller skyld for andre, må du sørge for å plassere to hender på tokkuri-keramikkflasken, uansett hvor liten det er. Hvis det av en eller annen grunn er bare en hånd på kolben, vær sikker på at du legger frihånden på armen som hælder for å vise respekt.
3. På den mottatte enden av skyld skal man cradle den lille ogaku-koppen i håndflaten og forsiktig legge fingrene på frihånden på koppens side. Koppen løftes deretter litt mot pourer. Igjen viser dette respekt.
4. Hvis du drikker skyld i en arbeids- eller forretningsrelatert funksjon, vær oppmerksom på anciennitet og status når du henter skyld. Når du hælder for en kollega som har senioritet eller høyere nivå, må du sørge for å bruke tohånds teknikken som nevnt ovenfor i punkt nr. 2. Hvis du heller skyld for noen som er statusen junior eller lavere nivå, kan bare en hånd brukes til å holde keramikkflasken og hell på skyld. På samme måte, hvis mottaker av skyld har høyere status, kan deres ogaku-kopp holdes med bare en hånd. Imidlertid, hvis skyllemiddelen har høyere status, skal mottakeren cradle deres ogaku-kopp ved hjelp av tohånds-teknikken som beskrevet ovenfor i punkt nr. 3.
5. Hvis du drikker skyld blant venner, og situasjonen er uformell, er det ikke uvanlig for enhendig helling (spesielt blant mannlige bedrifter), og holder ogaku-koppen med en hånd, men husk alltid å løfte koppen av bordet og holde det mot pourer.

08 av 08

Ikke glem å øke cupen din for en skål!

Uansett hvilken type alkohol (sake, øl, vin, hardvann) som nytes, er det ofte høflig å vente på at alle blir servert sine drinker og deretter å heve glasset ditt for en skål. Den tradisjonelle japanske termen for "skål" er "kanpai!" Ochako sake kopper er hevet og forsiktig berørt sammen.

I en forretningssituasjon, vær oppmerksom på anciennitet og status, fordi den lavere statusansatte skal sørge for at kanten på koppen deres berører under kanten av kollegaen sin.