Hva er komponentene til et typisk hjemmelaget japansk måltid?
For å forstå japansk mat, er det nyttig å forstå elementene i et måltid. Før du drar inn i dette emnet, er det imidlertid en nyttig primer på japansk mat tilgjengelig for din referanse her. En typisk japansk middag hjemme innebærer et enkelt kurs med flere retter presentert alt på en gang.
Et japansk måltid varierer litt fra de flere kursene som tradisjonelt finnes i vestlig og europeisk mat.
For eksempel kan et fire retters måltid inkludere et første kurs av en lett forrett, suppe eller salat. Det andre kurset kan inkludere et protein eller en kombinasjon av kjøtt, grønnsaker og karbohydrater (ris, poteter eller annen stivelse). Det tredje kurset kan inkludere et lett kurs av salat, etterfulgt av et fjerde kurs av dessert.
Mens mange japanske restauranter i Amerika og Europa annonserer mindre tallerkener som appetittvekkere som er skilt fra andre (hoved) og tredje kurs, kombinerer et typisk japansk måltid alle disse kursene i ett kurs og betraktes som middag, eller omtales på japansk som "gohan" , som oversetter til ris eller måltid. Mer om denne oversettelsen er tilgjengelig her . Etter måltidet eller middagen kan dessert serveres som det andre kurset.
Komponentene til en typisk hjemmelaget japansk middag kan inneholde følgende matvarer:
- Ris
- Tang (nori), furikake (ris krydder), eller tsukudani (topping for ris)
- Suppe
- sylteagurker
- Salat
- Protein
- Blandet protein og grønnsakskål
- grønnsaker
- drikkevarer
- Dessert
Ris
Hvert japansk måltid inkluderer ris. Imidlertid finnes det en rekke risretter som kan være inkludert i måltidet, slik som dampet hvit ris (hakumai), brun ris (genmai), eller den dampede risen kan også blandes med byg (mugi).
Det er også mange krydret risretter hvor risen er dampet med grønnsaker eller med tilsetning av sjømat eller proteiner kjent som "takikomi gohan".
Tang (nori), ris krydder (furikake) og ris pålegg (tsukudani)
Vanlig ris blir ofte likt hjemme med krydret tang (nori) eller ris krydder som kalles furikake som ofte er en blanding av tørkede grønnsaker, egg, tang, bonito flak eller sesamfrø. En annen type topping for ris er kjent som tsukudani, som er en våt krydder (i motsetning til tørket krydder) ofte laget av tang eller kelp, og kan blandes med tørket fisk eller annen sjømat.
Suppe
I tillegg til ris inkluderer hvert japansk måltid suppe. Den første og mest vanlige typen suppe er en miso- basert suppe (miso shiru) og mangfoldet av ingredienser som er inkludert i miso-suppen, er bare begrenset til kokkens kreativitet. Den andre typen suppe er en klar dashi- basert suppe (sumashi jiru) som kan inkludere mange kombinasjoner av grønnsaker, protein og sjømat. En tredje og litt mindre vanlig type suppe kalles consommé, som er mer westernisert og basert på protein og mirepoix kjøttkraft. Suppen i et japansk måltid serveres nesten alltid varmt. Konseptet med kjølt suppe som gazpacho er mindre vanlig.
sylteagurker
Pickles, også kjent som tsukemono på japansk, består av syltet grønnsaker eller frukt. Det finnes utallige varianter av tsukemono som nesten alltid serveres ved siden av ris.
Salat
I japansk mat, salater kan inkludere vestlig stil fersk salat salater, men det vil også inkludere eddik marinert grønnsaker som sunomono , eller til og med kokte grønnsaker salater som ohitashi.
Protein
Et japansk måltid involverer ofte sjømat, gitt landets nærhet til havet. Et stykke grillet eller stekt fisk, sashimi (rå fisk) eller annen sjømat kan bli portrettert som hovedmål av måltidet i vestlige termer. I dag er imidlertid denne parabolen ikke begrenset til sjømat og inneholder mange andre proteiner som kylling, svinekjøtt eller biff. Det er ikke uvanlig at sjømat og andre proteiner blandes med grønnsaker og servert familiestil som hovedproteinrett.
Blandet protein og grønnsakskål
Bortsett fra hovedproteinretten, kan det være en sekundær tallerken med blandet protein og grønnsaker som blir kokt, sautert, bakt eller stekt. Denne retten kan også bli servert familie stil.
grønnsaker
I tillegg til overbevisningen av sjømat i japansk mat, er det også tungt dominert med grønnsaker. Ofte blir disse grønnsakene kokt i en dashi-buljong, sautert eller bare kokt eller dampet i vann og serveres med soyasaus og majones.
drikkevarer
Varm grønn te eller annen japansk te vil bli servert sammen med et måltid. Kald byggete (mugicha) serveres ofte i varmere måneder. Alkohol som øl og skyld er også typiske drikker som nytes med middag.
Dessert
Det finnes en rekke japanske desserter som spenner fra søte riskaker, kaker, søte bønner, gelatiner og frosne godbiter. Andre desserter inkluderer frukt og kaker.