Tradisjonelt, i japansk mat, når ris serveres, blir den ledsaget av en liten tallerken med pickles kjent som tsukemono . Det serveres ofte sammen med dampet ris , donburi (risskålskål), et japansk måltid eller bento. Tsukemono kan enten være laget av syltet grønnsaker eller frukt.
Det finnes flere stiler med å plukke eller lage tsukemono , og det er ikke uvanlig å finne flere varianter av tsukemono tilgjengelig i japanske markeder.
Soyasaus og eddik-syltet agurker er en type smakprofil tilgjengelig, men i denne oppskriften blir agurker marinert i en blanding av soyasaus , krydret riseddik, vann og sukker. I bred grad kalles denne stilen ofte som shoyuzuke.
Imidlertid krever denne oppskriften at agurker skal marinere i en eddik- og sojasausbasert blanding, det kan også refereres til som su-shoyuzuke eller su (eddik) - shoyu (soyasaus) - zuke (pickle) på japansk. Igjen er dette bare en variasjon på over hundre typer tsukemono som tilbys i japansk mat.
Prosedyren for matlaging av denne spesifikke tsukemono-oppskriften, er forskjellig fra vestlig stil, fordi agurkene bare er gjennomsyret i den kokte soya-eddik marinade, men egentlig ikke kokte seg selv eller lagret i steriliserte krukker. Av denne grunn vil denne tsukemono oppskriften holde seg i kjøleskapet som ligner enhver forgjengelig mat.
Oppskriftstip: Jo lenger agurkene marinerer i soya-eddikblandingen, jo dypere blir smaken. Denne oppskriften gjøres best på forhånd, minst åtte timer til en dag før servering. For best smak, bør du vurdere å marinere agurkene i minst to dager før du spiser.
Hva du trenger
- 2 store engelske agurker eller 4 japanske agurker
- 1/4 kopp vann
- 1/4 kopp
- soyasaus
- 1/4 kopp sushi eddik
- 1/4 kopp sukker
Hvordan å klare det
- Kombiner ingrediensene i en liten gryte og kok over middels varme til sukker er oppløst. La blandingen avkjøles.
- Rough chop agurker i mellomstykker. Overfør agurkene i en stor oppbevaringsbeholder med lokk.
- Hell soya-eddikblandingen over agurkene. Kjøl og la agurkene marinere i åtte timer til en dag. For best smak, marinere i to dager. Vri agurker i marinade med jevne mellomrom for å krysse agurkene jevnt.
- Oppbevares i kjøleskapet i opptil fem dager.