Kylling Med Artisjokker og sopp

Denne kyllingen med artisjokker er et lett måltid å lage mat i skilleten, og det er fantastisk over varm kokt pasta eller ris. Lys saus er laget med tomater, kylling bouillon og litt hvitvin.

Retten er allsidig. Det kan gjøres med eller uten tomater, eller legg til litt krem ​​for en kremaktig saus. Preks er ikke like vanlig brukt i USA i forhold til andre land, så de kan være kostbare. Ta gjerne ut porene eller erstatt dem med en liten, tynt skiver søt løk eller sjalott.

Hva du trenger

• 4 beinfrie kyllingbrysthalvdeler
• 3 ss smør
• 3 purre (hvit del, rengjort og tynt skåret)
• 1/2 rød paprika (tynt skiver)
• 8 gram skivete sopp
• 1
• krydderløk hvitløk, hakket
• 1 kopp kyllingbestand (lavt natrium eller usaltet)
• 1/2 kopp tørr hvitvin
• 1 (14,5 unse) kan terninger tomater
• 1 (15-unse) kan artisjokker (kvartart, drenert, ikke marinert)
• 1 (4-unse) kan skiver modne oliven (drenert)
• 1/2 ts tørket basilikum
• 1/2 ts kosher salt (eller smake)
• 1/4 ts sort pepper
• Valgfri Garnish: Parmesanost

Hvordan å klare det

1. Smelt smørret i en stor skillet over middels lav varme. Legg lekene; kok til de er ømme, rør ofte. Tilsett kyllingebrystene og fortsett å lage mat i 5 minutter, omrøring ofte.
2. Tilsett sopp og kok i ca 3 minutter lenger. Tilsett paprika strimler og hvitløk og kok i 1 minutt lenger.
3. Tilsett kylling bouillon og vin og kok opp. Reduser varmen til middels og kok i 7 til 10 minutter, eller til redusert med omtrent halvparten.

1. Legg til tomater, artisjokker, oliven og basilikum; bringe til en simmer. Smak og krydre med koshersalt og ferskt svart pepper til smak.
2. Reduser varmen og kok i et minutt eller to lengre, eller til det er oppvarmet gjennom.
3. Server med pasta eller ris og dryss porsjoner med parmesanost, hvis ønskelig.

Tips

• Biter av sand kan skjule blant lagene av porrer, så sørg for at de er grundig rengjort. Klipp av den grønne og roten enden. Skiv purre-hvitt og lysegrønn halvveis i lengderetningen og skyll under kaldt rennende vann mens du skiller lagene litt med fingrene.
• Hvis kyllingbrystene er ganske tykke, pund dem til en jevn tykkelse eller skjær dem i halv horisontalt for å lage koteletter.