Steking intensiverer smaker og jevner teksturen til råvaren i denne pulserende gulrot-, appelsin- og selleri-suppe. Det er virkelig mer enn summen av delene - du vil sannsynligvis ikke kunne plukke ut de enkelte smaker av eple eller selleri, men begge legger nyans og dybde til oppskriften.
Tips: Mens smøret er valgfritt, trekker det smaker sammen og gir en rikdom av rikdom. Hvis du serverer et meierimel, gjør det et flott tillegg. Du trenger ikke mye, så velg en høy kvalitet, helst organisk, usaltet smør.
Gjør det til en måltid: Brun bag din lunsj? Tote langs en termos av denne suppen for å gå med ditt favorittsmørbrød, eller en solid kornsalat, som denne Farro-salaten med Spice-ristet kikerter og blomkål .
Hva du trenger
- 1 pund gulrøtter (450 g), skrelles, trimmet, halveres i lengderetningen hvis den er stor og kuttes i kryss i 3 cm
- 1 stort eple (ca 8 gram / 230 g), skrelles, kjedes, og kuttes i kiler
- 3 selleri stilker (ca 6 gram / 170 g), trimmet og kuttet i 3 "(7,5 cm) stykker
- 2 ss, pluss 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1/2 liten rødløk (ca 3 gram / 90 g), skrelles, trimmet og finhakket
- 3 - 4 fedd hvitløk, skrelt, knust og finhakket
- 1 stk stykke ingefær (0,5 unse / 15 g), skrællet og hakket
- 4 kopper (946 ml) vegetabilsk lager
- 1 spiseskje usaltet smør (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 425 ° C (220 ° C). Plasser gulrøtter, epler og selleri i et enkelt lag på et stort rimmet bakeplate. Drizzle med 2 ss olivenolje og kaste til frakk.
- Stek i forvarmet ovn i 25 minutter, snu en gang halvveis gjennom matlagingen. (Grønnsakene skal være ganske ømme og begynner å karamellisere, når du fjerner dem fra ovnen.)
- I en lagerpot eller stor nederlandsk ovn , varm den resterende spiseskje olivenolje. Tilsett løk og saute over middels høy varme til det begynner å myke og bli gjennomsiktig, ca 5 minutter. Legg hvitløk og ingefær og saute til duftende, ca 1 minutt mer. Tilsett ristede gulrøtter, eple og selleri, og rør til kapp med løk og krydder.
- Hell i vegetabilsk lager, heve varmen, og kok opp.
- Reduser varmen til lav og smør, delvis dekket, i 15 minutter, eller til grønnsakene er ømme.
- Bruk en vanlig eller nedsenkende blender , forsiktig puré suppen.
- Hvis ønskelig, legg smøret til suppen og rør til den er smeltet og jevnt innarbeidet.
- Smak med salt og ferskt svart pepper. Nyt!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 174 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 5 mg |
| natrium | 447 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 6 g |